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國宴廳新整裝 御廚展尊榮璽宴現風華

2012-12-21 11:00:32

旅遊經編輯部／洪書瑱



圓山飯店將原總統套房在84年6月，改製為高級氣派的宴會廳，取名為「國宴廳」。今年年底甫重新打造完成的「國宴廳」，以龍、鳳、如意三種意象結合現代設計的概念，精雕細琢，呈現尊榮、富貴、吉祥的氛圍，並推出新的璽宴由國宴主廚操刀展現新的國宴料理美食風華。

「國宴廳」原為圓山飯店的總統套房，於民國52年落成，第一位住宿的外國元首是12月5日歡度85歲大壽的泰國國王哈瑪九世蒲美蓬及詩麗吉皇后伉儷。從民國52年至民國61年，這裡共接待過11位我國友邦正、副元首。其中一位是甫當選第18屆南韓總統朴槿惠的父親，也是前南韓總統朴正熙於民國55年2月訪華曾下榻過。

60坪空間的國宴廳規劃為「會客廳」與「宴會廳」兩個部分。「會客廳」有先總統蔣中正與蔣夫人宋美齡使用過的傢俱，有夫人最喜歡的鑲玉屏風，開羅宣言紀念照花瓶，龍鳳椅以及大理石椅是先總統蔣中正夫婦的專屬座椅；太師椅、沙發組合椅等為當年總統套房裡的配備，曾有不少友邦元首都曾為座上賓，從牆面上如數家珍的歷史照片中，加上台灣張炳煌、大陸蘇士澍兩位名書法家的珍貴墨寶，在「百駿圖」、「宋朝十八學士野宴圖」的襯托，彰顯飯店的「文化」底蘊與特色。

「宴會廳」從地毯、餐桌、座椅到餐具、菜色、玉帛食譜，可重新為貴賓量身訂製，一桌可可容納30位，加上電動螢幕的設備，更顯國宴廳多元化運用特色。國宴料理為主要的菜色，由圓山飯店國宴御廚劉少文親自掌廚，以粵式經典料理手藝，推出御品宴、金樽御宴、宮廷璽宴等多樣化的頂極料理。宴會中，伴隨著現場國樂演奏、專人介紹國宴菜色。窗外可見遼闊的基隆河以及101大樓、松山國際機場等臺北市東區景色盡收眼簾。

所推出的其中「金樽御宴」菜色有「鴻圖運乳豬」、以「綠竹筍」橫向四刀、縱向36刀，細切如排翅一般，講求環保來替代的「鮮人蔘筍翅」；由蝦餃、燒賣組合的「巧手圓籠」；口感鮮甜肉質彈牙的新鮮龍蝦的「乾燒鮮龍蝦」，可客製為蒜味、清蒸、焗烤、桔醬等客製菜色；以紅燒鮑魚作為鎮店經典美食譚家菜呈現的「玉帶蠔皇鮑」；宜蘭成功繁殖的櫻桃鴨，烹調時採用希瑪拉雅山岩鹽適度調味的「香煎櫻桃鴨」；以蝦肉的鮮、豆莢的甜、及XO醬的辛辣手工菜的極品「XO釀甜豆」；將龍膽石斑的美味完全鎖住保留，再運用紅燒手法，將酥脆金黃的龍膽石斑，亦可為客製作成紅燒、塔香三杯、樹子等不同口味呈現；另外還有寶島水果；與蔣宋美玲女士最受「御饌紅豆鬆糕」等共十道金樽御宴。在國宴廳享用美食，有如「總統級」般體驗享受，相關訊息請至飯店官網查詢。

新聞來源：旅遊經