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材料：

豬絞肉（我都用黑豬後腿肉，當然一般絞肉也沒關係。） 
大茂黑瓜或愛之味小菜心半罐，將黑瓜切碎備用 
雞蛋一個（蛋白和蛋黃分開） 
蔥花（約一枝蔥的份量） 
白胡椒適量 
醬油約一湯匙（10ml-15ml） 
大茂黑瓜的汁半罐 （我個人比較偏好大茂黑瓜啦）

 

 

作法：

1.將肉與切好的蔥和黑瓜放進耐熱的大碗中拌勻 
2.加進胡椒、醬油和大茂黑瓜的汁將所有材料以手仔細拌勻 
3.最後加進蛋白，讓肉和蛋白輕輕攪拌到混合均勻為止 
4.在肉的中央以手或湯匙壓一個凹槽將蛋黃放進去  

 

以大同電鍋加進一杯半的水或以大鍋子隔水蒸熟就可以上桌大快朵頤了。
很簡單吧！

 

 

 

後記：以前媽媽整個都是用醬油，很下飯但是太鹹，用大茂黑瓜的微甜的醬汁加上一點點醬油，就可以帶出剛剛好的美味。又不會太鹹。  

 

如果用薄鹽醬油還可以加入一點點酒和糖調味。這是一道大人小孩都很愛的台式家常菜。