紅酒燉牛肉＠SOGO對面的紫色泡芙｜PChome Online 個人新聞台

2004-08-08 21:59:59| 人氣407| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

紅酒燉牛肉

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家裡剩下一些喝剩的紅酒，
心血來潮就買了材料亂做一通....

《材料》
牛肋條兩條
洋蔥一粒
紅蘿蔔兩條
蕃茄糊適量（可果美蕃茄糊）
紅酒適量
高湯適量（台糖排骨濃縮高湯）

《作法》
1.把紅蘿蔔切滾刀、洋蔥切片
2.分別把紅蘿蔔跟洋蔥用平底鍋稍微煎一下
3.牛肋條切塊後，川燙一下
4.把川燙好的牛肉下平底鍋煎一下
5.把紅蘿蔔、洋蔥、牛肉到進鍋子裡，並加入蕃茄糊、紅酒、高湯燉煮
6.燉一個多小時後，加入少許鹽巴跟胡椒粉，即可食用

這是我第一次作紅酒燉牛肉，周日下午上網隨便搜尋了一下，
瀏覽了幾個食譜的配料跟作法後，就跑去超市買東西，
回家後，懶得再開電腦，
所以，在不知道份量該怎麼抓，以及詳細作法該怎麼拿捏的情況下，
決定憑著一點點的印象，隨意亂作一番...
（看上面的作法跟材料就知道，完全不專業，完全隨性）

《心得與檢討》
一開始，把東西都加到鍋裡開始燉煮的時候，
會傳出一種濃濃的紅酒＋蕃茄的味道，
這種味道頗奇怪的，因為兩者味道都滿嗆的
開始有一點擔心..

不過，燉煮了大概超過半個小時後，
味道會轉變，漸漸開始傳出陣陣香味...
事後，上網搜尋了一下，
發現，不少人都有類似的經驗，
一開始，紅酒跟蕃茄的味道搭在一起，會有點怪怪的
不過，過了一段時間，食物的味道開始融合後，
令人期待的香味就會浮現了^^

一個多小時後，打開鍋蓋，
傳來的是撲鼻的香味....
不過，試吃後發現，蕃茄糊加太多，
做出來的成品，並沒有勾芡，卻很像勾了芡...
蕃茄味有點太重，醬汁太過黏稠了一些

不過大體上嚐起來，還算可以吃啦...
牛肉碰到紅酒，真的會變得比較柔嫩
煮得軟軟的紅蘿蔔，微微的甜味也滿令人滿意的

這次歪打正著，做出的紅酒燉牛肉，
感覺上，比較適合拿來當作燴飯或是拌義大利麵吃

下次，有機會再來試試看蕃茄糊少一點的，
希望能夠更成功一些...

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PIC：泡芙牌紅酒燉牛肉（拍得不太好...）

我要檢舉

台長：紫色泡芙

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