⊙衛署：70度以上煮熟雞肉、雞蛋2012-3-9
⊙生雞蛋當原料 提拉米蘇少吃為妙2012-3-6
⊙首爆H5N2高病原禽流感 撲殺6萬隻雞2012-3-4
⊙國內爆H5N2高病原禽流感 病毒持續變異中2012-3-3
⊙爆發高病原禽流感 禽產品外銷恐喊卡2012-3-3
⊙世衛組織禁止公佈H5N1禽流感變種病毒研究結果2012-2-19
⊙糧農組織警告致命禽流感可能再爆發2011-8-30
⊙FAO官員:禽流感病毒2011年秋冬有可能突然爆發2011-9-4
衛署：70度以上煮熟雞肉、雞蛋
（資料來源：聯合晚報2012-3-9訊）
台灣爆發高病原性禽流感疫情，數萬隻病雞遭撲殺，許多人怕到不敢吃雞肉、雞蛋。衛生署副署長林奏延指出，不管是雞肉或雞蛋，只要經過攝氏70度的烹煮，就可讓病毒不活化，保障食用安全。
為了提高民眾對於禽流感的認知，林奏延連夜撰寫「H5N2禽流感人員防治指引」，並與農委會、感染症學會等單位討論，確定內容無誤，將印製出書，也上網公告。
其中民眾最關心的是，吃了禽流感病雞，以及病雞所生的雞蛋，是否會感染禽流感。對此，林奏延指出，只要高溫烹煮，將食物完全煮熟，就可以避免禽流感病毒感染。截至目前為止，還沒有人類經由食用煮熟的禽肉及蛋類製品而被感染禽流感的實例。不過，民眾應謹慎處理烹煮前的冷凍及解凍過程，避免熟食生食交互污染。
實驗發現，禽流感病毒可在平滑物體表面存活24至48小時，在非平滑物體表面則可存活12小時。在4度低溫環境下，病毒可在生肉上存活35天，37度常溫下，則只能存活六天。
由於雞殼表面光滑，又容易積存雞隻糞便，林奏延建議，烹煮雞蛋時，最好將蛋白蛋黃完全煮熟，最重要的是，烹煮前應洗淨雞蛋蛋殼，以降低病毒感染。
林奏延強調，目前禽流感傳給人類的機率相當低，但很難說不可能發生。只要在烹煮過程中，加熱至70度以上，肉跟蛋都應煮熟，且避免食物容器遭污染，就能有效預防禽流感。
生雞蛋當原料 提拉米蘇少吃為妙
（資料來源：華視新聞 2012-3-6訊）
到底民眾怎麼吃才安心呢？病毒專家說，雞肉、雞蛋完全煮熟就應該不會有問題，而以生雞蛋作為原料的西式甜點，包括「提拉米蘇」或布丁，以及以有生蛋作調味的奶油培根義大利麵，專家建議少吃為妙。
四個蛋白放在鋼盆裡面，打發成白色泡沫狀，這是我們在吃可口提拉米蘇，口感濃郁的關鍵之一。如果光看外表根本看不出，它是半生不熟的糕點，使用生蛋製成。還有多人愛吃的Q彈布丁，現在都因為禽流感疫情，開始懷疑吃進嘴裡，是不是真的沒問題。
專家說高溫烹煮比較安全，但生活上還有很多使用到半生不熟的蛋。奶油培根義大利麵為了口感滑順，打個生蛋加進去。不過現在既然禽流感疫情發燒，出門在外小心看不到的蛋料理，現在還是先吃全熟的吧。
首爆H5N2高病原禽流感 撲殺6萬隻雞
（資料來源：聯合報2012-3-4訊）
國內爆發首宗H5N2高病原性禽流感，農委會防檢局3月3日在彰化養雞場緊急撲殺五萬三千餘隻雞，並通報世界動物衛生組織（OIE）。外界擔心，這波禽流感不僅衝擊國內養雞產業，也將衝擊禽肉外銷市場，農委會初估產值損失逾六億元。
農委會防檢局3月3日上午舉行臨時記者會宣布在彰化、台南檢出全台首例H5 N2高病原禽流感，分別撲殺五萬三千隻蛋雞及四千五百隻肉雞，總共有近六萬隻雞淪為禽流感亡魂。
防檢局局長許天來表示，去年十二月底，民眾檢舉彰化一養雞場有病死雞，防檢局送驗後展開監測，雖然雞隻沒有異常死亡、且產蛋正常，但值得注意的是「實驗室檢驗結果卻是高病原性」，這和臨床低病原性不符合，有待專家判定。
一直到上月七日，台南肉雞場也爆發H5N2禽流感案例，且臨床死亡量超出正常值，一天就暴斃近五百隻，日前實驗室結果出爐，證實是「高病原性」H5N2。防檢局副局長黃國青說，所幸飼主當時同意撲殺場內四千五百隻雞，在上月中就完成「預防性撲殺」。
黃國青指出，由於台南實驗室檢驗結果屬高病原性，專家研判彰化和台南的禽流感病毒可能屬「同源」，基於風險考量，擔心禽流感病毒變異，前晚緊急撲殺彰化五萬多隻蛋雞。
外界擔心感染H5N2雞隻生產的雞蛋是否流入市面？防檢局初估，此雞場約產三萬顆雞蛋，已照OIE規定「消毒」，也強調H5N2禽流感不管是高病原還是低病原，國際上都認定為禽病，不會傳染給人，國人不用過於恐慌。
農委會畜牧處補充，台灣包括禽肉、禽蛋及寵物鳥在內，即日起暫停外銷美加等國，等三個月觀察期、確認疫情解除後，才可再恢復外銷，預估出口產值損失至少六億元。
台大獸醫系教授賴秀穗說，H5N2禽流感病毒雖然不會演變成H5N1人禽共通的病毒，但H5N2高病原病毒若持續「變異」，也恐怕會發生感染人的危機，農委會一直隱匿，「非常不好、也要不得」，呼籲政府做好控管。
國內爆H5N2高病原禽流感 病毒持續變異中
（資料來源：聯合晚報2012-3-3訊）
農委會防檢局3月3日公布，去年12月中、今年2月初，分別在彰化縣、台南市兩處養雞場，檢出H5N2高病原性禽流感病毒，兩家養雞場已完成撲殺近5萬8000隻雞，這也是台灣動物防疫史上首次出現高病原性的禽流感病毒。農委會今天將把疫情通報世界動物衛生組織，恐暫時中斷國內禽產品對外輸出。
防檢局長許天來表示，有民眾於去年12月27日，將彰化縣一養雞場病死雞送檢、另外防檢局例行性監測，今年2月7 日在台南市一家養雞場，檢出H5N2高病原性禽流感病毒。
許天來表示，H5N2禽流感病毒依對家禽的致病性，分為高、低病原性，台灣首次於民國93年發現低病原性病毒，不過當時撲殺20家左右養雞場的雞隻，造成養禽業者巨大的衝擊。
特別的是，這次彰化縣養雞場自去年12月通報後，發現雞隻沒有異常死亡，且產蛋正常，臨床症狀屬於低病原性病毒，但實驗室檢驗結果卻是屬於高病原性病毒，這在其他國家也曾經發生過，有可能是病毒株的生物特性不完全一致造成。經過專家會議昨天開會討論，依據流行病學風險分析，認定是高病原性病毒。
彰化縣養雞場已於3月3日早上撲殺約5萬3000隻、台南市養雞場則已於2月10日全場撲殺4500隻。防檢局強調，兩養雞場半徑三公里內周圍，會持續採取臨床調查與流行病學採樣，至今天為止都沒有發現其他傳染的情形。許天來說，在彰化、台南的禽流感病毒株是93年以來，在台灣持續傳播的特有病毒株，但兩者卻又不完全相同，顯示病毒仍在持續變異。雖然H5N2病毒是禽病，不會影響人體健康，但農委會今天將正式通報世界動物衛生組織，需暫停國內的禽產品輸出。
█禽流感小檔案
禽流感是一種感染雞、火雞、和其它鳥類的病毒性疾病，感染時一般從輕微、甚至沒有症狀，到急性致死。禽流感共有144 種病毒型別，廣泛存在於野生禽鳥，偶爾會入侵養禽場所，但大部分都是低病原性。
禽流感的高低病原性，都是指病毒株對禽鳥的致病性，高病原性可能造成禽鳥接近100%的死亡率，因此造成產業的經濟損失。這次在南部養雞場檢驗出的H5N2型別，不管是高低病原性，經查各國家報告、文獻記載、世界動物衛生組織以及世界衛生組織聲明，至今都與人體健康無關。
至於近年來擔憂造成大流行的、會傳染給人類的禽流感H5N1型別，除了是鳥類間高病原性病毒，自2003年底開始，世界衛生組織陸續接獲人類H5N1流感的病例報告，多數感染者曾直接或密切接觸感染H5N1的病禽，但目前H5N1仍屬於少數的有限性人傳人案例。
爆發高病原禽流感 禽產品外銷恐喊卡
（資料來源：中央社2012-3-3電）
行政院農委會今天公布，彰化蛋雞場於去年底、台南肉雞場今年2月上旬被通報疫情後，後者經確認為全台首個高病原禽流感案例，雖人畜不通，一年達新台幣7億元外銷值可能喊卡。
農委會副主委王政騰、防檢局長許天來及家畜衛生試驗所所長黃金城上午召開緊急記者會，作以上公布。
其中，彰化蛋雞場由平日較關心禽流感的民眾採樣死雞，於去（100）年12月27日通報，實驗結果顯示，「HAO切割位鹼性胺基酸」出現「RKKR」4個高病原鹼性胺基酸，且IVPI值有三個數字2.69、2.01及0.16，都高於界定值1.2。
彰化蛋雞場每日雞隻死亡低於正常值（0.05%到0.075%，高病原要高於此值，並連續3天以上），所以被界定為高病原潛勢案例。
台南市肉雞場則是今年2月7日由雲林家禽屠宰場發現可疑病例後，追查來源發現是台南市的肉雞場；其中實驗結果也在「HAO切割位鹼性胺基酸」上出現「RRKR」4個高病原鹼性胺基酸，且IVPI值有兩個數字2.6、2.53，都高於界定值1.2。
此外，台南市肉雞場案例也在臨床上出現連續3天以上死亡率高於正常值，從2月7到10日死亡率分別為0.71、0.67、5.6及10.89。因農委會採實驗與臨床死亡率雙重條件認定，此案例正式被農委會確認為全台首度發生的H5N2高病原禽流感。
對於外界質疑曾有人體檢出H5N2禽流感病毒株，防檢局一再重申，本次是自民國93年台灣發生禽流感以來的台灣特有病毒株，差別是本次為高病原，但不會傳染給人；本次已在台南市肉雞場撲殺4500隻雞，彰化蛋雞場撲殺5萬3000隻。
另外，蛋雞場的蛋每天出貨3萬顆，出貨日至3月2日止，都已正常上市，防檢局評估對人體沒有影響，其中於去年12月31日採取移動管制時，已同步進行消毒。
防檢局重申，此疫情不傳人，不過3月3日下午就會通報世界動物衛生組織（OIE）。
防檢局說，經確認為高病原，會被視為疫區，年產值6到7億元的禽產品外銷可能會喊卡、終止外銷；關鍵期是近3個月不得有疫情發生，才能向OIE申請在疫區名單上除名，並接受各國作業審查，快則如日本以往約 1個多月後就同意恢復貿易。
畜牧處長許桂森說，最大宗是禽肉外銷，占3.6到3.7億元，主要是銷越南3到4千公噸、韓國1千公噸，其他包含中國大陸等市場1千公噸。另外，皮蛋與鹹鴨蛋等加工蛋銷美國、加拿大、歐洲及東南亞等所有華人市場；生鮮蛋則賣香港，寵物鳥銷韓國與印尼、菲律賓、馬來西亞及泰國等東南亞國家。
世衛組織禁止公佈H5N1禽流感變種病毒研究結果
（資料來源：國際在線2012-2-19訊）
針對一些實驗室對存有爭議的Ｈ5Ｎ1型禽流感變種病毒人際傳播所進行的研究，世界衛生組織於16日至17日在日內瓦召開專家小組會議，就此進行磋商並最終決定，不允許美國和荷蘭的兩個研究小組公佈其有關Ｈ5Ｎ1型禽流感變種病毒人際傳播的研究結果。專家們認為，目前更重要的是，要考慮到人們對這一研究結果可能引發的負面後果的擔憂。
Ｈ5Ｎ1型病毒是1996年首次在家禽中被發現的，這種病毒主要感染鳥類，並導致禽流感，不會在人與人之間直接傳播。曾經出現的人感染病例，都是通過禽類動物或其污染物感染的。截止目前，全球共發現人感染病例584例，其中印尼最多，共184例，其次為埃及，在中國被發現了42例。在全球感染者中，已有345人死亡。
自Ｈ5Ｎ1型禽流感病毒被發現後，科學家們就開始了對這種病毒的研究。一些實驗室則把研究重點放在病毒變種的研究上，即何種情況下病毒會實現人際間傳播，目的是希望能夠提前監控病毒基因變種阻止疫情暴發。去年底，由美國官方資助的美國和荷蘭的兩個實驗小組先後宣佈培育出了Ｈ5Ｎ1型禽流感變種病毒，這種病毒能夠在人際間快速傳播。
這一研究結果引發人們的極大擔憂。人們擔心這種方法一旦被誤用，將會在人群中引發Ｈ5Ｎ1型禽流感疫情。去年11月，美國國家生物安全科學委員下令要求兩個實驗室不要公佈具體研究細節。世衛組織也發表公報，稱培育變種病毒的研究可能帶來潛在的負面後果，破壞世衛組織《大流行性流感防範框架》中相關信息分享的規定。今年1月10日，美國和荷蘭的兩個研究小組不得不宣佈暫停實驗60天，以便在全球層面就這一問題進行討論。世衛組織正是在這種背景下，召開了專家小組會議商討有關問題。
由於此次會議涉及的內容異常敏感，世衛組織也非常謹慎。會議完全採取閉門形式進行，不對媒體開放。即使是會議結束之後的新聞發佈會，也採取了電話會議的形式，避免記者與專家直接面對面。
受邀參加此次專家小組會議的共有22名代表，其中包括美國和荷蘭兩個研究小組的主要成員、曾考慮發表上述研究成果的美國《科學》與《自然》雜誌的代表、病毒提供國的代表以及科學倫理專家以及世衛組織禽流感合作研究中心的負責人等。中國參會代表是中國疾病預防控制中心國家流感中心主任舒躍龍，他同時還擔任世界衛生組織在中國設立的全球流感參比和研究合作中心主任。
世衛組織負責衛生安全和環境的助理總幹事福田敬二在會議結束後說，鑒於Ｈ5Ｎ1型禽流感病毒的高風險性，即感染者60％將會死亡，與會者一致強調，科學界應對禽流感病毒給予高度關注，通過研究進一步加深對病毒的認識。他說，最新的研究結果已經清楚表明，禽流感病毒的傳播能力非常強，因此加強對病毒的監控和研究非常重要。
會議同時決定，繼續暫停對Ｈ5Ｎ1型禽流感變種病毒人際傳播的研究，但對自然發生的Ｈ5Ｎ1型禽流感病毒的研究將繼續進行。會議認為，目前最重要的是，通過宣傳增進公眾對這一研究的認識與理解，同時也需要從生物研究安全性方面對實驗室的研究進行評審。世衛組織也將繼續與相關專家進行討論，並推進這兩項工作。
另外，世衛組織近期將再次召開會議，就是否繼續開展Ｈ5Ｎ1型禽流感變種病毒人際傳播研究的問題進行磋商，屆時，參會者的人數和範圍也將進一步擴大。
糧農組織警告致命禽流感可能再爆發
（資料來源：BBC 2011-8-30訊）
聯合國糧農組織（FAO）警告說，致命性的H5N1型禽流感可能會再度造成疫情，而且在亞洲可能出現變種。
該組織說，候鳥將病毒帶到了先前未發生疫情的國家，或者是多年未曾出現疫情的地區，其中包括以色列、巴勒斯坦、保加利亞、羅馬尼亞、尼泊爾以及蒙古。
糧農組織還表示，一個新變種、現有疫苗無法防治的病毒正在中國和越南境內散播。
越南目前高度戒備，並據報要考慮在今年秋天採取新的、有針對性的疫苗戰役。
越南的周邊國家柬埔寨、泰國、馬來西亞以及朝鮮半島和日本等都受到病毒的危脅。
病毒還會隨著候鳥的遷徙傳播到其他大陸。所以，沒有哪個國家是絕對安全的。
但孟加拉、中國、埃及、印度、印度尼西亞以及越南可能是問題最大的國家。
高度戒備
糧農組織8月9日敦促各國加強警戒。
據世界衛生組織的數據，自2003年以來，共有565人受H5N1病毒感染，其中331人死亡。
最新一起死亡病例發生在本月早些時候的柬埔寨。柬埔寨今年共有8起人感染禽流感病例。
同時，由於禽流感的爆發，共導致4億多只家禽被殺，全球經濟損失預計高達200億美元。
此外，自2008年以來，全球家禽和野生鳥類感染禽流感的案例有所上升。
糧農組織說，它可能和鳥類遷徙有關，因為遷徙可以使病毒傳的更遠。
因此，之前幾年沒有受到禽流感疫情影響的國家現在也開始出現疫情。
FAO官員:禽流感病毒2011年秋冬有可能突然爆發
（資料來源：鉅亨網2011-9-4訊）
FAO官員表示，禽流感病毒2011年秋冬有可能突然爆發，被感染區域可能包括以色列及巴基斯坦地區、保加利亞、保加利亞、尼泊爾與蒙古。
綜合媒體9月2日報導，聯合國本周呼吁人們為有可能死灰復燃的禽流感H5N1病毒做好準備，有跡象顯示，禽流感變異病毒正在亞洲以及亞洲以外地區蔓延，可能給人類健康造成無法預測的風險。
根據世界衛生組織(WHO)的數據，自2003年首次出現以來，H5N1病毒已經感染了565人，造成其中331人死亡。最新的死亡病例於本月早些時候出現在柬埔寨，而柬埔寨今年已經出現了8例人類感染禽流感病毒的情況。
在禽流感於2006年頂峰時期被63個疫區國家中的大多數國家清除以前，H5N1病毒自2003年以來已導致4億多只家禽被宰殺，并造成了大約200億美元的經濟損失。但是，H5N1病毒在6個國家仍在流行，盡管家禽與野生鳥類的禽流感爆發次數已經穩步減少，從頂峰時期的4,000例降至08年年中的302例，然而，自2008年以來，爆發次數已經逐漸上升，在2010年至2011年達到了800例。
與此同時，2008年意味著H5N1病毒在家禽與野生鳥類之間新一輪地理范圍擴張的開始。根據聯合國糧食與農業組織(United Nations Food and Agriculture Organization,FAO)首席獸醫官盧布羅斯(Juan Lubroth)的說法，H5N1病毒的蔓延似乎伴隨著候鳥的遷徙活動。
盧布羅斯表示，鳥類遷徙推動了病毒的遠距離傳播，所以，H5N1病毒過去24個月內出現在數年未曾感染病毒的國家，殃及了這些國家的家禽與野生鳥類。野生鳥類可能引入病毒，但人類在家禽生產與營銷中行為促使了病毒蔓延。近期被感染的區域可能出現在以色列及巴基斯坦地區、保加利亞、保加利亞、尼泊爾與蒙古。
盧布羅斯還表示，另一個值得關注的原因就是變種病毒出現在中國與越南，這種病毒似乎能夠跨過現有疫苗提供的防御。越南暫停了今年春季的家禽接種疫苗活動，被稱為H5N1-2.3.2.1的禽流感變異毒株侵入了越南的北部與中部地區。禽流感病毒逐漸脫離了2004年與2008年之間的穩步萎縮趨勢，這意味著H5N1病毒今年秋冬可能突然爆發。
H5N1病毒頑固生存的諸多國家——孟加拉國、中國、埃及、印度、印尼與越南可能面臨最大的問題，但沒有國家能夠自認為可以幸免於難。盧布羅斯強調，準備措施與監視工作是至關重要的。現在不是自鳴得意的時候，不能放松對H5N1病毒的警惕。
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