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2007-06-22 23:01:06| 人氣4,164| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

寒天果凍--奇異果綠茶凍

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關於圖片：完美是一種假象，叩出前的完整無缺

奇異果綠茶凍是和蔓越莓葡萄凍同一晚做的
若不是要拍照記錄，總共也不過花費半個小時左右的時間而已
做的時候沒遇到什麼困難
當晚就拿出來吃的蔓越莓葡萄凍隨便一叩就能盛盤
沒想到隔天要幫奇異果綠茶凍脫模的時候卻困難重重
把整個玻璃碗倒叩在盤子上，看起來蠻美的
拍照留下完美的假象變成一種滿足虛容的必需
因為我知道用蠻力推出來後它一定會稀巴爛
雖然最後結果沒有真的稀巴爛
但是覆蓋奇異果上的薄凍已經龜裂脫離整個果凍體
雖然把那五塊小薄凍撕下來可以直接看見奇異果，看起來更漂亮
但是整個就是不完整了，感覺有點差
最後品嘗起來更是整個苦翻天了
貪心加了兩匙半的綠茶粉，都是被那個看起來還蠻大的玻璃碗害的
事後和老媽每早泡優酪乳的沖泡杯一比，容量居然還比較小
老媽平常才加一匙的量啊，怪不得我的凍會苦死人了
隨性女兩光的個性造成苦果又一例
我一定會從錯誤中學習，下次改一下份量一定會再試看看
但是別想我會自此改掉目測的習慣

寒天第四擊《奇異果綠茶凍》

＊材料
寒天、奇異果、綠茶粉

＊作法
1. 將奇異果去皮切片，將切片舖在碗底備用
2. 將寒天用清水煮溶
3. 依據個人喜好加入適量二砂糖和綠茶粉充份攪煮
4. 等湯汁表面冒煙即可倒入舖了奇異果的碗中
5. 送入冰箱冷藏至少兩個小時

奇異果切片別切太薄，湯汁加入的時候會亂飄
好在只有一片比較薄飄起來又沉回原來的位置
下次用放一堆果丁的方式做看看，應該也蠻漂亮的吧
而且整個凍就是奇異果的部份最甜最好吃了

綠茶粉不要加太多會太苦，只要一點點就夠，且綠茶粉不溶於水會沉澱
所以要努力攪拌儘快冷藏凍結，避免嚴重沉澱現象
如果能用泡好的綠茶水來做就不怕有沉澱現象了
但是兒茶素的成份就少了那麼點，而且就不會有抹茶的色澤了
關於圖片：果凍掙脫術→拍、拍、扣、推......
剛剛看電視從大廚James那兒學到了一招
用熱毛巾敷一下碗就可以輕易取下了

我的兩個凍配方完全是自己照顏色亂搭配出來的
蔓越莓葡萄凍不錯吃，綠茶凍減少苦味改良後應該也不錯吃吧(?)
但我並不建議你們照做
要吃果凍買現成的應該會比較快也比較美味吧
雖然色素、香料有的沒有的添加物也比較多…….
我只是想要趕快用光那天買的那一大包寒天~~~終於快用完了呢
人家的減肥聖品居然變成了我的增肥甜品
還真是有夠搞怪呀~~~

我要檢舉
台長： 老鼠人

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