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2006-07-06 22:14:23| 人氣624| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

豬油破仔阿

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小時候家裡較貧苦, 但是長輩對我們這些蘿蔔頭卻是疼愛有加, 大人常常捨不得吃, 總是將好的東西都留給我們小孩吃。以那物資缺乏的時代, 要吃到一塊肥豬肉都不容易, 只有在逢年過節才能看到一小塊。

所以我們小時候, 都很盼望過節。大人們才會殺雞、殺鴨、還有買塊肥豬肉, 拜拜完之後, 祖母總是吩咐媽媽, 要把雞、鴨剁一塊塊, 放到祖母自釀的「鹹」醬油(真的超鹹的)裡去滷, 留給我們上學帶便當, 每到吃便當時, 同學們總在一旁露出羨慕的表情,「哇! 雞肉耶! 好好吃耶!」我常因此而洋洋得意。

而那塊肥豬肉, 媽媽會把它切成許多小塊塊, 放到鍋裡炸出豬油, 豬油留起來供平時炒菜用, 那些被炸過的小塊肥豬肉，就變成豬油破仔阿(河洛語)。這時勤儉持家的祖母又會吩咐媽媽, 把那些被炸過的小塊肥豬肉又用鹹醬油加水煮一煮, 就變成一道很香的調味醬, 加在白飯裡, 就像現在的滷肉飯一樣香, 我現在一想到那滋味還垂涎三尺呢。

雖然現在滷肉飯很普遍, 但是味道總不及小時候媽媽自製的滷肉飯那般美味, 我覺得那是因為吃的心情的不同, 也是那種艱苦環境下所蘊釀出對生活的一種滿足感。

其實, 豬油破仔阿還有另一種吃法, 就是直接拿來沾醬油吃, 那味道更香, 很像吃現在的炸豆腐之類的。

若想一次吃得過癮，就是要等賣豬仔的時候! 那時貧困的農村裡，家家戶戶都會養些雞、鴨和豬仔，養大多半出售以補貼家用。豬仔通常都是賣豬肉的攤販前來收購，而賣豬仔算是比較豐厚的收入，所以大人們也比較捨得多花些錢，全家趁機打打牙祭! 還會要求賣豬肉的留個十幾斤的肥豬肉給我們家，拿回來後切成小方塊炸油，一次可炸成一大鍋豬油，可以用半年以上! 那時也沒有冰箱可冰，可能生活環境較沒受污染、較自然! 豬油擺在室溫那麼久竟也不會壞! 而一大鍋的豬油破仔阿，就好好地犒賞了全家的五臟廟! 彌補了平時不足的油脂，全家吃得心滿意足。

那些被現代人視為垃圾、無用的豬油破仔阿! 在貧困的年代裡，卻發揮了它最大的功能、撫慰了人們的心，啊! 難忘的豬油破仔阿!

我要檢舉
台長： sereana

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此分類下一篇:一杯咖啡的美麗與哀愁

我要回應
大翅膀
早安～

哈哈哈哈．．．老實說，不是只有以前那個時代，
我這個年代也很愛吃啊！

翼媽以前常炸豬油，我也常拿那豬油破仔阿來乾吃或配飯，
味道超香的．．．最愛吃的是豬油拌飯！！

不過後來為了健康的考量，翼媽就不再炸豬油了，
所以也已經很久沒吃到那豬油破仔阿和好吃的豬油飯＞＜"，
說實在的，還有點想念呢！！
2006-07-07 09:18:13
版主回應
哈哈........翅膀! 我覺得我們年代應該是有點差距，可怎會有相同的童年回憶呢????...........(⊙＿⊙)!!!

匪夷所思耶!............╮(╯▽╰)╭*******.
2006-07-07 10:57:45
鹿港攝影部落
懷念與記憶很好的回憶
哈哈下午北上審沙龍 今天不在家
午安 吃飽沒
來訪順便推推推
2006-07-07 10:54:52
版主回應
哈哈! 今晚偶也會去哦! 我是幫忙雙月賽的啦!

師兄要不要早點上來? 我們共進晚餐如何?.......╮(╯▽╰)╭
2006-07-07 11:01:31
言輕
看看這些藝術家們...

我的電腦壞掉幾天,終於又好了
收到妳的回信了,
我的眼睛這幾天又腫又疼,晚上要去三重看眼科了
2006-07-07 16:43:21
版主回應
去看醫生了沒? 妳還好吧!.......
2006-07-07 21:58:21
小狐
妳又把留言版給沒收了.....連我的留言，也被沒收了.... = =!!
2006-07-07 22:11:00
版主回應
小狐! 對不起! 那天我是無意間不小心又開了留言版啦!

我真的想好好專心做點事! 還沒準備好重新開留言版! 請給我一點時間，好嗎?........^__^!!!
2006-07-08 21:56:36
鹿港攝影部落
哈哈 我來推一個 這是彰化縣線西風車之美
妳按小屋喔
2006-07-08 08:36:10
版主回應
這就是你告訴我的「全景」照片喔........呵呵...........不是蓋的!....^__^!!!
2006-07-10 08:40:55
哈哈讓妳猜喔
哈哈
我又破解pchome相部不能下載程式了
板主妳按小屋就可看到喔
2006-07-08 17:48:20
哈哈讓妳猜喔
哈哈覆製連結才看的到喔
http://myblog.pchome.com.tw/_/myblog/photo_pic.php?blog_id=xueking2507&bid=1&nn=xueking&stg=s08&sn=115235184365
2006-07-08 17:50:31
宇
呵...我媽現在還堅持炸豬油來炒菜喔^^
所以....我還吃的到^++++++^
羨幕吧^^
哈哈...
2006-07-09 10:46:20
版主回應
真的啊? 豬油炒菜特別香耶! 只是現代人以健康取向，所以不敢吃油脂，不過偶爾回味一下，感覺真幸福喔.......

宇很幸福喔......^__^******
2006-07-10 08:31:47
大翅膀
早安～

我想大概是因為小時的環境的關係吧？
豬油是那時主流的油品之一啊！
畢竟那時的沙拉油選擇不像現在這麼多，
而且選用豬油比較經濟實惠．．．呵呵

另外～～呵呵．．．美食當前咧！
嵐姊姊真滴要放棄輕姥姥的邀約嗎？．．．(⊙＿⊙)？！
輕姥姥好像很想去品嚐一下泰國菜呢！哈哈
我也一連去吃了好幾天，
大推薦哦！！今天還是很想吃咧！！哈哈
2006-07-10 10:33:27
版主回應
厚......BUSY MONDAY!!!............

翅膀真是超愛泰式料理哦! 竟然可以連續吃幾天? 不會膩喔???

經你這麼一提，好像不錯吃咧! 但輕姥姥最近眼睛不適，實在有顧忌! 我想等她狀況好轉再說吧! 近來我已越吃越清淡了! 重口味的菜固然好吃，但其實對身體不是很好! 當然偶爾吃吃、解解饞也不錯啦! 既然你這麼大力推薦，想必錯不了! 呵呵.......^__^****
2006-07-10 12:41:55
2006第14屆Epson百萬
2006第14屆Epson百萬影像大賞http://w3.epson.com.tw/imaging/event/2006-contest/index.html#
2006-07-10 23:52:04
kiki
kiki小時候也吃過『豬油破仔』
看到你這篇文章
讓我瞬間懷念起來了呢!
2006-07-11 19:39:12
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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