貧血該攝取哪些食物呢？＠海海的雲門世界

2007-05-29 16:11:38| 人氣18,339| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

貧血該攝取哪些食物呢？

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《《《　貧血該攝取哪些食物呢　？？？　》》》

★★★　食物與貧血　★★★
＊鐵質豐富的食物：肝、內臟類、蛋黃、紅色肉類、深綠色蔬菜及全穀類等
＊葉酸豐富的食物：綠色蔬菜、酵母及瘦肉類等
＊維生素B12豐富的食物：肝、瘦肉、魚及牛奶等
＊紅豆也是可以補血
＊紅色的瘦肉類，如豬肉、牛肉、羊肉
＊肝、內臟類
＊蛋黃
＊深綠色蔬菜
＊全穀類
＊乾豆類
＊肝臟﹑豬血﹑紅肉的鐵質是以血紅素的狀態存在，吸收率較好
都是含鐵質豐富的食物。
鐵質是造血的主要成分之一，所以才說攝取鐵質豐富的食物，可以補血。

★★★　哪些食物含鐵量高　★★★
鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內含鐵量爲35．8～89．5毫摩爾，小兒每公斤體重含0．525～1．074毫摩爾。小兒由于生長發育，體重和血容量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵15～18毫克。我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利于吸收。
一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，爲10％～76％。動物肝如猪肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其他含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

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《《《　貧血該攝取哪些食物呢　？？？　》》》

★★★　PS　★★★　
想要補充鐵質，應適量增加肝臟與瘦肉的攝取，且飯後不要馬上飲用茶與咖啡
攝取鐵質營養補充劑時﹐可與果汁共飲﹐以藉由維生素C幫助吸收鐵質，但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃，以免影響吸收。

不過動物性食物中的鐵質在人體內吸收利用情形，比植物性食物中的鐵質佳，所以想要補血的人，建議多選擇紅色肉類、肝或內臟類等動物性食物，效果會較好。

富含鐵質食物能夠補血，對於女性而言是非常好的食物，因為女性有經期的關係，所以更應該要經常攝取這類食物，以補充經期所流失的血液。

已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

其實人體內的鐵是時常保持在「生銹」的狀況﹐因為鐵在人體中最重要的功能﹐就是形成紅血球中的血紅素﹐把氧氣帶到全身的每個角落﹐鐵質也就時常保持於氧化的「生銹」狀況﹐和喝水也沒有什麼關係。它也是許多酵素的成份﹐參與多種酵素反應。缺乏鐵質最直接的問題就是影響血紅素的形成﹐造成貧血﹐使血液運送氧氣的能力下降。造成疲勞﹐臉色蒼白﹐指甲斷裂上彎﹐並影響對疾病的抵抗力。

為什麼鐵質會被說成是「女人的營養素」？因為女性每個月生理期會有血液的損失﹐連帶地造成鐵質的流失﹐因此每日營養素建議攝取量（RDNA）建議成年女性每日應攝取15毫克的鐵質﹐男性只需10毫克﹐停經後的婦女建議量則降至10毫克﹐和男性一樣。青春期的男性由於肌肉的生長﹐鐵質的需要量比成年男性多﹐每日15毫克。肝臟﹑豬血﹑紅肉﹑紫菜﹑蛋﹑全穀類﹑乾果類﹑綠色蔬菜中都含有豐富的鐵質﹐而又以肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收較好。

傳說菠菜及葡萄可以補鐵，是以訛傳訛的誤會。菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多，而且草酸含量很高，吸收率更差。而葡萄的含鐵量並不高，不是補充鐵的聖品。

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