如何品嚐葡萄酒？
品酒的四部曲(4個S)：
(1) 看酒 (Sight)
用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，因此不會影響到酒的天然果香和香氣。
此外，因為玻璃杯無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老，顏色會漸漸變深。
紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。
(2) 搖酒(Swirl)
杯子應該有高腳，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以展露它的特性時(與攪伴鍋中的湯，
使它散發香味的道理一樣)。
(3) 聞酒(Smell)
將鼻子伸入杯中，你就可大致獲得酒可能給予你的味覺感受。
聞聞看該酒是否芳香，或氣味閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、
刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。
(4) 品酒(Sip)
最後是最令人滿足的部份－入口檢查。
喝一口酒，但先不要吞下去。讓它在口中打滾，以便品嚐和評判它的細微差別口味，
然後當你已正確地給與評價後，才吞下去，並體驗它的餘味。
一瓶好的葡萄酒，應該是甜度、酸度、酒精、單寧四種味覺達到一種平衡的飽滿感。
保存方法：
(1). 開瓶前：
酒瓶須經常橫置使瓶塞保持濕潤，否則瓶塞會乾燥而致空氣浸入使酒氧化。
最理想的儲酒處自然是地窖或地下室，因為可使氣溫常年穩定不變。
理想的儲酒溫度是攝氏11℃至15℃、濕度65%至80%的地方。
假如沒有地窖，可放在最涼快的地方。
避免儲酒接近具有難聞氣味之物品，例如：汽油、柴油、溶劑、油漆及工業用油劑等等。
噪音，光線與高溫易傷害儲酒。
葡萄酒如果儲存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的 Beaujolais Nouveau 而論，
此酒應在當年的12月底前全部喝掉。
因葡萄酒品種繁多，口感有別，只有踫到葡萄酒打開時有臭味，和不是葡萄酒的味道時，
才可以說：[這瓶酒有問題]。
(2). 開瓶後：
開過的酒則應將軟木塞塞回，把未喝完的[紅或白]酒直立擺回冰箱。
可儲存約3-7天左右。
如不喜歡喝剩下來的酒，可以用作炒菜或醃牛排之用。
葡 萄 酒 品 種：
葡萄酒的味道，為什麼會有這麼大的分別？其中當然有很多原因，但最主要的，
便是因為採用不同的葡萄釀製而產生不同的效果了。
白葡萄：用來釀製白酒和香檳，酒的色澤可能是黃綠色、黃色到金黃色。
紅葡萄：用來釀製紅酒（若去皮亦可釀製白酒和香檳），酒的色澤可能是紫紅色、紅色到磚紅色。
白葡萄：
(1). 雪多利（Chardonnay）：
除了釀製香檳外，他亦是法國夏普利區（Chablis）的主要葡萄。
美國加州及澳洲亦有這種葡萄，並能釀製出上乘可口的白酒。
(2).白蘇維安（Sauvignon Blanc）或白富美（Fume Blanc）：
主要種植於法國波爾多區[Bordeaux]。
可釀製著名的法國葛富區[Graves]和法國盧瓦區[Loire]的甘性白酒。
在加州，它亦是一種很出名的白酒。
(3). 白雪尼（Chenin Blanc）：
法國盧瓦區[Loire]主要的葡萄。
可以釀製出甜或不甜的白酒。
(4). 麗絲玲（Riesling）：
主要種植於法國阿爾薩斯區、德國、澳洲等地。
可釀出帶有果香的不甜或甜白酒。
(5). 瑟美戎（Semillon）：
在正常的收割期[每年的九月尾至十月初]，它是用來釀製法國葛富區[Graves]主要的甘性白酒。
但過了收割期後，經貴腐作用，郤可釀製上等的 Sauternes 甜酒。
(6). 塔米娜[Traminer]或格慕斯塔米娜 [Gewurztraminer]：
普遍種植於法國阿爾薩斯區[Alsace]、德國萊茵[Rhine]及義大利。
能釀製品味獨特的白酒。
紅葡萄：
(7). 甘美[Gamay]：
主要種植於法國寶酒力區[Beaujolais]。
用於釀製上乘白酒加紅酒，柔順帶果香。
適合酒齡年輕時飲用。
在加州亦有生產。
(8). 比諾羅瓦[Pinot Noir]：
除了可釀製上乘香檳外，更是勃根地區[Burgundy]主要的葡萄。
可釀製出上級的紅酒。
(9). 卡貝納[Cabernet Sauvignon]：
非常受歡迎的紅葡萄品種。
可釀製出極品的波爾多[Bordeaux]紅酒。
在美國和澳洲亦可用它來釀製出上乘的紅酒。
(10). 梅洛（Merlot）：
它是特別適合混合卡貝納[Cabernet Sauvignon]來釀製上乘的波爾多[Bordeaux]紅酒。
在義大利北部、瑞士、南斯拉夫和阿根廷亦有種植。
以下是各種酒精濃度：
葡萄酒酒精濃度約１１º～１３º左右
白蘭地酒精濃度約４０º～４２.5º
水果酒酒精濃度約7º
水果香甜酒酒棈濃度約24º
水果白蘭地酒精濃度約35º
依照白酒→紅酒→氣泡酒
LIBERTAS CHARDONNAY／WHITE WINE／13.5%
LIBERTAS CABERNET SAUVIGNON／13.5%
J.C.Le ROUX／SPARKLING WINE／7.5%
ps：Dear比較偏愛甘美[Gamay]的酒類。
love you DEAREST留.（提供資料）
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