最近上了一門跟消費健康有關的課
老師規定每個人要找一個跟生物科技和健康有關的產品介紹
想了一想
找到當下炸子雞.....酒粕面膜
原本對這個產品真的沒任何概念
而且 竟然是用 釀酒剩下的殘渣
但是
講完後
同學爭相訂購，不知道是我講的太好了，還是愛美是女人的天性
只是，酒廠仍缺貨中
茲將，內容放在這裡 大家看看 喔~~~~~祝福美麗~~~~~~~~~~~~
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一、前言
生物技術為21世紀的明星產業，台灣也將生物技術列入新興產業名單之一，但生物技術所涵蓋的技術非常廣泛，就目前台灣產業而言其中所應用的技術以發酵最為成熟，隨著健康取向的流行，食品的機能性也備受注目，也就是食物除了能提供營養外，還能對人體發揮其他的有益作用。
本組研究酒粕對神奇功效，分別探討：酒粕的來源、酒粕的功用與酒粕在人體上的應用。
二、酒柏的來源
酒粕是釀製清酒後，過濾得到的殘渣，有酒及發酵的味道，為了保持活酵母的活性，所以必須冷凍。
最早是當作調味品，並用來取代味噌。雖然和味噌同樣是種發酵物，酒粕卻多了特別深沉的酒香氣，及各種對人體有益的成分。
而埔裡酒廠在研發「吟釀」清酒時，在「誤打誤撞」的情況下，跨足化妝品領域。酒廠指出，其實清酒本身就有美白的作用，製造吟釀清酒的過程中，白米外圍的四層膜會被磨掉，剩餘的殘渣就是一般人熟悉的酒糟、酒粕，富含蛋白質及時下化妝品當紅的「petera」、酵素等成分。
不過，一開始，這些酒粕還只是被當「食品」廉價販賣，或作調味，或當優酪乳發酵的原料。由於日本一直有清酒酒粕可讓肌膚白細的說法，有消費買了後也異想天開拿來敷臉，意外發現原來本土的酒粕也有美容的功效，在消費者口耳相傳，加上一瓶兩百五十公克只賣兩百五十元的低價下，酒廠六月重新包裝上市後即供不應求。
除了敷臉的酒粕，埔裡酒廠利用酒粕還研發了酒皂、沐浴乳、洗髮乳等產品，以清酒粕混合純金箔的黃金酒皂，每塊四百元，比日本便宜許多，也是女性消費者到埔裡酒廠搶購的明星商品，讓埔裡酒廠的業外收益幾乎凌駕本業的酒品。
三、酒粕的功用
酒粕中所含有的成份-麴菌,是一種天然的活性酵母菌,能抑制酪氨酸酶的活性,阻斷麥拉寧色素的生成機制, 使肌膚清透白皙;並能促進肌膚的新陳代謝,改善臉部泛油及痘痘的問題.
此外，最新醫學證明，酒粕含有很多有益人體健康的保健物質，長期食用，能夠預防癌症、糖尿病、高血壓、老化和消除皺紋、肥胖、憂鬱症、壓力等，是現代人養顏美容和健康長壽的秘密武器；酒粕不僅可製成健康飲料、沐浴用品、痠痛貼藥，還可用來料理食物，多使用酒粕，讓酒粕不再只是一種「殘渣」，而是具有多種功效的常用食材（瀧澤行雄，2003）。
四、酒粕在人體上的應用
（一）酒粕的美白功效
1、酒粕美白(清酒面膜)
「清酒粕」裡面含有維生素、蛋白質和酵素，和市面上一些護膚用品的成分類似。因此突發奇想，將它以「均質乳化機」加工後，製作成「清酒粕面膜」，並引發民眾的好奇和詢問。
最近美容市場上，最熱門的已不再是紅酒面膜，而是會讓人皮膚變白、變嫩的「酒粕」。「酒粕」含有一種酵母菌，與SKII的piterra成份相近，因此一罐150元的酒粕，就以「貧窮SKII」之名暢銷狂賣。近日從日本開始流行將酒粕拿來塗在臉上，當作敷臉用的面膜，是當地相當盛行的美容用品。
但是，由於「清酒粕面膜」裡面含有酒精成分，並有很濃的酒味，如果民眾對
酒精過敏，使用後可能會引發酒疹或其他不適的症狀，因此有過敏體質的民眾使用
時請注意。
（二）酒粕的料理
1、酒粕優酪乳
2、甜酒
3、酒香三杯雞
4、酒香鮮魚湯
5、酒香洋蔥肉排
6、酒香砂鍋魚頭
（三）天然酒粕洗澡護膚效果
用酒粕洗澡有什麼感覺呢？埔里酒廠將製作清酒的酒粕做成沐浴乳，洗髮乳等清潔用品，酒粕因為含有豐富的護膚成分，讓民眾在洗澡時，還可以兼具保養肌膚的功用。浴室擺的這一罐罐，不管是洗髮精還是沐浴乳，都是用天然清酒酒粕製造，由於酒粕含有豐富的piterra ，每洗一次澡就像讓身體做一次美容（民視2005.07.02）。
而酒粕香皂在光線照射下，還可以看到一粒粒結晶體，拿來洗手不但泡沫柔細容易清洗，用過後就像幫手擦了保養品一樣。
五、結論：
酒粕原來是製酒後殘餘物，醫學證明，酒粕含有很多有益人體健康的保健物質，長期食用，能夠預防癌症、糖尿病、高血壓、老化和消除皺紋、肥胖、憂鬱症、壓力等，是現代人養顏美容和健康長壽的秘密武器。
因為含有豐富的護膚成分，被用來做為美容用品，成效不錯，而且價格也不貴，因此，還有人笑稱酒粕是平民的保養聖品。但是，對於酒精過敏的人，在使用時要特別小心，此外，用在臉部護膚過程當中，要參考使用方法，以免造成反效果。
六、相關資料查詢
目前有生產酒粕的有以下：
1.九藝生物科技公司生產的「頂級美容酒粕及酒粕水"生命之泉--米の水"」
他們家的酒粕是用來洗臉、去角質，真正敷臉的是酒粕水
參考網誌：
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1816294
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1903996
2.埔里酒廠生產的「埔里清酒粕」
非丁財行製造，為埔里酒廠自行製造不需加水攪拌即可使用
參考網誌：
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1744163
3.丁財行生產的「頂級酒粕 酒香調味」
之前我是在埔里酒廠的展示中心購買，也是我推薦的酒粕
參考網誌：
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1741043
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1818970
4.林口酒廠生產的「頂級清酒粕 酒香調味」
之前林口酒廠的展示中心也有販售丁財行的酒粕
參考網誌：
http://www.wretch.cc/blog/wwendy0913&article_id=1772380
七、參考資料：
瀧澤行雄（2003）。酒粕的驚人特效，出版社：世茂
酒柏的料理，取自
http://www.ttw.gov.tw/web/linko/winpo.htm 94.07.25
