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2004-02-17 23:55:54| 人氣6,345| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

◇食譜◇【豆花】

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前陣子買了包豆花粉，昨天終於提起勁做了豆漿及豆花！

＊ 豆漿 ＊

材料：
黃豆 300g
冷水 適量
冷水 3000cc
砂糖 適量


＊ 豆花 ＊

材料：
黃豆 300g
冷水 適量
冷水 3000cc
豆花粉 1包
玉米粉 1T
冷開水 350cc
薑母 適量
黑糖 適量
砂糖 適量
水 1000cc


做法：
1. 黃豆洗淨，泡水5~6小時。
2. 用果汁機或生機調理機絞成漿狀。
3. 以紗布袋過濾豆渣，再以些許水將豆渣再洗一次。
4. 將生豆漿以小火煮，要不時攪動豆漿，煮滾後加入砂糖拌勻即可，依自己喜愛的甜度調整，即成熟豆漿。
5. 如要製作豆花，即將熟豆漿快煮滾時，不加砂糖。
6. 將豆花粉、玉米粉以冷開水調勻，放入深圓鍋備用。
7. 煮滾的熟豆漿約30秒後，由高處沖入(6)的深圓鍋中，蓋上蓋子，靜置10分鐘即可。
8. 水煮滾加入黑糖、砂糖煮溶，薑母壓汁加入即可。


﹡豆漿煮滾後上層會凝結一層豆皮，富含豐富卵磷質又滑嫩順口。
﹡我用過迷你豆花粉(彰化)&福杯豆花粉(台南)，兩者我覺得差不多，只要照後面寫的份量及做法就可以成功了。
﹡注意豆漿溫度約90℃時再沖入。
﹡我會很快速的攪一圈，就一下喔!太久會花掉。
﹡做了幾次後發現豆漿可以稍微稀一點，做出來的豆花口感會軟一些。



Fig：
左：豆花930217。 右：豆花加黑糖薑汁930217。

我要檢舉
台長： Ruju

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我要回應
gigi
請問哪裡可買到福杯牌子的豆花粉?
2008-12-23 13:02:56
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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