吃遍大江南北、山珍海味
在我心中永遠的第一名
是阿公阿嬤的手工料理
1、年糕
2、鹹糕
3、紅龜粿
4、湯圓
5、肉粽
6、春捲
7、破布子
記得小時候，每當過年
阿公家的灶上(用磚頭砌的大灶)，都會有三、四層大蒸籠的年糕
總喜歡起個大早，端著熱呼呼的粥
蹲坐在灶口前，自以為很厲害的翻翻柴火
還把念過的書都放進去當柴燒
阿嬤還會放幾個地瓜埋在炭灰下
年糕蒸熟了，地瓜也可以吃了
做年糕是個很繁瑣的工程
挑米、磨米漿、米漿乾燥(用大石壓多餘水份出來)
加黑糖、手工揉成
鹹糕就要先備好自家手工肉燥
紅龜粿的內餡是皇帝豆做成的
要先泡水，把豆子外皮剝去
炒薑末，冷藏後才能用熟成好的粿皮包起來
再用特別的木頭板子，有刻紋的
板子上塗一點點沙拉油
把包了內餡的粿，按壓在上面
反手一敲，一片紅龜粿就油油亮亮的
阿嬤包肉粽還要分瘦肉、三層肉
因為我們跟阿公不一樣，喜歡吃瘦肉
鹹蛋黃還要特別要求阿嬤包一整顆
香菇要乾燥的才香，蝦米要櫻花蝦
台南的肉粽是要先把材料，連同糯米先拌炒過
再包進粽葉，然後再蒸
粽葉也是家裡自種的呢！
村莊裡的習俗是清明節
我們叫”三日節”(台語發音)
三月三日那天
阿公會去買春捲皮
食材阿嬤會準備好
白糖家裡有賣
阿公會用空酒瓶把家裡賣的花生米
壓成粗顆粒的花生粉
小時候常常會包了太大一捲
吃得手都黏答答的
破布子買來
在腳筒(台語)--大鐵盆(我跟我姐小嬰兒時期都在這個鐵盆洗過澡)先泡水
再一顆顆從破布子樹枝上採下
這時候要跟阿公阿嬤坐在矮凳子上
彎著腰，採著破布子
採完後的破布子用有我半身高的鐵爐先煮熟
腳筒裡面放冷水，和一些磁碗
外加一堆鹽(充當黏著劑)
阿公會用大勺子挖泥狀的破布子進磁碗裡
利用碗外的冷水降溫
我們就會在腳筒旁圍成一圈
做出一個個巴掌大的破布子
最好吃的部分就是鐵爐底部的”破布wi”(台語發音)
有膠質的口感
附近的鄰居，每個節日一到
就會來訂購
年糕、鹹糕、紅龜粿、破布子常常都賣到不行
近年來
阿公阿嬤年事已高
要吃到他們親手做的年節料理
已經是不可能了
阿嬤也不再下廚
都是阿公自己動手做
記得專三開始自己騎機車上下學
每個早上我都是先回阿嬤家吃完早餐才去上學
(本人當時特例不用參加升旗)
有時候會有剛煎好的虱目魚肚
或是我愛的鳳梨、西瓜配白粥
我想
這是我一生永遠難以忘懷的珍饈
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