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吃米學問大

【諮詢/陳珮蓉(臺大醫院營養部營養師);撰稿/蔡詩韻】 其實,就糙米、胚芽米、白米、糯米這4種米而言,有一個簡單的概念,就是「糙米最營養,胚芽米其次,白米的營養豐富性最低,糯米不宜多吃」。 米飯中的營養以醣類為主,米粒中所含逾7成的醣類儲存在胚乳中,是一般人最重要的熱...

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