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筷子別整把搓洗！

家用餐具
除了免洗餐具，家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔，多點留意，可以給家人更多保障喔！ 

安心挑選，選用304不鏽鋼材質 
由於台灣氣候較潮濕，竹製或木製餐具如果沒有保存乾燥，容易成為細菌或黴菌的溫床，因此建議選用304不鏽鋼筷、鋼匙或是瓷器的湯匙（以素色為準）較方便清潔及保存。 

餐具要一體成型
凹凸不平的餐具，表面容易因清潔不易而藏污納垢，造成細菌、霉菌孳生。

所以，筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為宜。 

安心用法，使用的餐具要固定  
建議每個人使用的筷子要固定，才能避免家人間互相傳播幽門桿菌，提高胃部疾病及胃癌的機率。 

NG用法，有刮痕或斑點狀避用 
當餐具出現刮痕或是表面出現斑點狀（ 特別是木筷、竹筷），為了避免細菌滋生，建議避免使用。

除了不鏽鋼餐具，其他材質的餐具約3~6個月就要更換，才能避免因材質磨損而造成健康疑慮，例如：木筷或竹筷起毛邊時，容易滋長菌絲，對健康不利。 

避免用漆筷

五顏六色的漆筷雖然美觀，卻可能含有重金屬，建議觀賞就好，盡量避免選用。 

新餐具煮沸 
剛買回的餐具清潔乾淨（請照著「無毒清潔」步驟來處理）接著把餐具放入滾水中煮沸一下。之後每週固定煮沸消毒1次。   

無毒清潔 步驟1 

餐具每次使用完後要先沖水。  

步驟2 
接著放在大水盆內，讓餐具整個浸泡中性清潔劑中。  

步驟3 
再用清水沖洗1次。  

步驟4 
最後用紙巾擦乾或瀝乾。  

步驟5 
以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。  

本文摘自《譚敦慈的安心廚房食典》三采文化