收藏共享 強摘的果實不會甜 一切隨緣坦誠不固執 人生沒有大志願 只求平凡中的平安幸福 喜好旅遊 踏青 讀書 願和各行各業人士相識增長見識

1,915愛的鼓勵 35訂閱站台

我們這邊要5杯啤酒，1杯現榨葡萄柚沙瓦！

不消幾分鐘，服務生端上了5杯啤酒。

正當教授提起前方的啤酒一面吆喝著大夥乾杯，說時遲那時快，有人眼尖地發現我的桌前空無一物。等等啊，她的沙瓦還沒來呢。

大夥原本握住啤酒杯的手一一垂下頓時，我感到有些難為情。

不料，更教人尷尬的戲碼還在後面─現榨葡萄柚沙瓦，真是親手現榨。一分鐘後，一杯清如水的透明酒精，連同半顆葡萄柚與榨汁器一起上桌。

當下我真傻了，周遭也忽然一陣靜默。眾目睽睽之下，我只有趕忙轉了幾下葡萄柚，並飛速地倒入杯中胡亂攪拌一番。

真不好意思，讓大家久等了。
大家辛苦了，乾杯！乾杯！

 

這會兒，此起彼落的輕脆玻璃杯碰撞聲才總算驅走了我的尷尬。

第一杯的乾杯文化

這是10年前，我在日本居酒屋學到的第一課：第一杯，絕不標新立異。

這「第一杯」的乾杯儀式，是日本飯局、應酬文化中極為重要的餐桌禮儀，地位甚至有如「開幕式」─必須待全員的飲料皆上齊，大夥舉杯碰撞後，飯局才能就此拉開序幕。

也因此，為避免麻煩，許多人的第一杯，會直接點選最大眾化的啤酒，即便點了其他飲料，也會選擇快速、便於上桌的品項。

若遇上忘年會等大型團體餐聚的場合，有些店家的服務生更會貼心地提醒客人，第一杯是否改成瓶裝的飲品，以免上桌速度不一，影響乾杯時間。

 

日本的「乾杯」，是擊杯碰撞，無須一口飲盡，僅存於第一杯，之後各自開喝。

然而，雖省了吃飯途中得不斷乾杯的麻煩，但日本飲酒文化的繁文縟節卻展現於他處。正式一點的場合裡，仍存有許許多多需要讀空氣的眉眉角角：對我而言，新來乍到時，最不習慣的是必須隨時留意對方的杯子是否快要見底。

好一點的情況，得詢問對方下一杯要點什麼並幫之加點；麻煩一點的情況則是，旁邊已有酒瓶，得先拿起酒瓶幫對方斟酒，而後再把酒瓶交給對方，讓他來幫自己倒酒。

日本傳統甚至有一說：若自己幫自己倒酒，無法「出世」（出人頭地）。

雖然此說一點都不科學，但在正式的飯局中，相互倒酒已成為了潛規則，甚或有時見狀我們兀自倒酒，反倒會讓對方覺得是自我疏失下的照顧不周、失了禮數。

說穿了，按住性子，等待對方幫忙倒酒，又是心思細膩的日本人對他人貼心的「不作為」。

其他於酒場中互動的基本禮節，還有諸如替對方斟酒時必須將酒標朝上、依身分地位排定座位、吃串燒時後輩必須將食物從竹籤全數取下後再分食....等等。

 

稱兄道弟，僅在酬酢間

繁複的規則之外，酒場的「逢場作戲」也是極為重要的一課。

酒場中，常能見到日本人有別於平日嚴謹的形象，往往幾杯黃湯下肚後，氛圍便異常活絡，儼然成為另一個人。

然而，日本人所講究的「適時適所」─不同時空表現不同的自我樣貌─在喝酒文化中亦不例外。

公司同僚的酒聚場合更是如此：無論喝到多晚，第二天仍需準時上班不帶一絲疲態；不管前晚話匣子打多開，隔天碰面，依舊得客客氣氣點頭招呼，私交不因此而有更進一步地發展。

日本繁複的禮數文化隨著酒精的催發，可說無一遺漏地凝縮在酒場之中─從商業談判應酬、公司同仁聚餐，到學生社團聚會、聯誼活動等等，日本存在著各式各樣大宴小酌的「酒局」，而不同的酒局，又存在著不同的次文化。

有人曾開玩笑說：能夠在不同酒局中擔任幹事（總召）的傢伙，想必非常八面玲瓏，將來一定可以出人頭地。

的確，除了餐廳選擇和座位安排之外，開場、結束與氣氛的帶動，更得做好十足的準備，各環節縫隙無一不是學問。

想感受日本特有的繁文縟節？參加一場酒局準沒錯；而若欲徹底了解過程的瑣碎鋪排，自告奮勇擔任總召就對了。

 

補遺：飲酒禮儀的革新

夜晚瀰漫著濃濃酒氣的車廂，以及醉倒在車站前的上班族大叔們，常令許多觀光客備感衝擊，我亦不例外，也因此總先入為主的認為，參加日本酒聚就得跟著「拚酒」。

直到參加後才發現，雖免不了仍會偶遇勸酒者，卻其實這樣的情況絕非多數，反倒較常遇到前輩們溫柔地提醒：「如果不想喝，就別勉強。」

 

而此亦為日本自1990年以來，廣泛提倡的飲酒禮儀─禁止アルハラ（註一），即不逼迫、不一飲而盡等各種「藉酒造成他人困擾」的行為。

近期，日本政府為防止過度飲酒，厚生省更成立酒精健康障害對策推進室（註二），希冀透過管制，達成有效監控國民健康。

然而，面對研擬推動的相關規制，如禁止於戶外公眾場所飲酒、禁止店家提供喝到飽方案等，卻也帶出了許多民眾的反對聲浪：不論是春櫻爛漫、盛夏煙花佐以啤酒，還是學生迎新的豪快暢飲，都已是行之有年的傳統習俗，飲酒早已滲入日本文化之中，舉凡婚喪喜慶皆可湊上一腳。

日本政府若欲嚴加控管，未來即有可能會面臨到各式挑戰以及適應上的問題。

 

註一：酒精騷擾

為アルコール・ハラスメント之簡稱。

註二：研擬內容參照歐美各國，包括：

1.禁止於公共場所飲酒。

2.禁止餐飲業提供暢飲方案。

3.限制酒類廣告播放。

4.提高酒稅。

執行編輯：YUKI
核稿編輯：張翔一