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第一本台北版《米其林指南》今（14）日正式對外發表，一共收錄110家餐廳，其中包含36家必比登推薦及20家摘星名單。

米其林指南國際總監米高艾利斯（Michael Elis）於發布會後說明餐廳評鑑過程，由來自世界各地的評審員嚴格篩選，力求與其他城市呈現一樣的《米其林指南》標準。

米其林指南國際總監米高艾利斯表示：台北版《米其林指南》與法國、日本等國家有相同地位，全都依照5項標準選出餐廳名單，包含食材品質、食物準備技巧與口味融合、創新程度與廚師理念、用餐體驗一致性，以及是否物有所值。

這次台北版《米其林指南》花了18個月進行評選，評審員來自亞洲、歐洲及美國，他們會依據媒體報導及各種網路平台、部落客介紹，甚至還會詢問食材盤商銷往哪些餐廳，或是跟餐廳的主廚、服務員打聽平常會去哪裡吃飯，就像偵探一樣尋找餐廳資訊。

 

對於評審員的身份及資格，米高艾利斯說明：因為台北是第一次納入米其林評鑑，依照特別規定會由國際評審員來評選，未來也會在台灣進行選拔，訓練合格評審員，並會在世界各國輪調，確保評選標準可以保持一致性。

米高艾利斯強調：主廚不應是為米其林烹調，而是為他的客人而煮。

依照其他國家經驗，當一個城市出現米其林指南，可以帶動美食產業的競爭感，讓餐廳及主廚會想積極爭取這份榮耀，也會有越來越多的國際觀光客到台灣品嚐美食，供應商需求增加，也會努力將食材品質提升，整體會有良好的發展。

 

20餐廳摘星完整名單看這裡

老饕們期待已久的2018台北《米其林指南》摘星名單各界猜測不斷，最終結果今（14）日下午終於正式揭曉，共有20家餐廳順利摘星，大熱門文華東方酒店的雅閣最終獲得一星，大贏家則是君品酒店的頤宮中餐廳，拿下三星殊榮，也是國內唯一獲得此榮耀的餐廳。

米其林指南國際總監米高艾利斯親自來台，宣布最新台北《米其林指南》名單，共有110間餐廳收錄其中，包含36間必比登推介以及20間摘星餐廳。

原本外界看好的三星大熱門文華東方酒店的雅閣僅獲得一星，教父牛排、金蓬萊遵古台菜餐廳、RAW、TaÏrroir態芮、天香樓等17間也同獲一星。

二星餐廳則有祥雲龍吟以及喜來登大飯店請客樓。其中，祥雲龍吟具有日本龍吟的三星血統。

 

至於最高三星評鑑則由君品酒店的頤宮中餐廳獲得榮耀，原本外界猜測是否會有夜市小吃攤摘星，結果公布都沒有入選。

完整名單：

三星：君品酒店頤宮中餐廳

二星：

喜來登大飯店請客樓

祥雲龍吟

一星：

大腕燒肉專門店

教父牛排

金蓬萊遵古台菜餐廳

謙安和

吉兆割烹壽司

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

La Cocotte by Fabien Vergé

Longtail明福台菜海鮮MUMERAW

鮨野村

鮨隆

TaÏrroir態芮

大三元酒樓

天香樓

雅閣

至於名單公布前，一度被認為是摘星熱門的欣葉台菜、台南擔仔麵以及鼎泰豐其他分店，最終則未獲米其林青睞。

米其林總監米高艾利斯盛讚台北美食融合多國文化，並恭喜台灣加入法國、義大利、日本等國，成為閃耀國際舞台的一員。