收藏共享 強摘的果實不會甜 一切隨緣坦誠不固執 人生沒有大志願 只求平凡中的平安幸福 喜好旅遊 踏青 讀書 願和各行各業人士相識增長見識

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全台滷味百億商機，想要月賺10萬其實有眉角，滷味業者透露賺錢術，除了口味獨特和品牌創新以外，「食材挑選」跟「毛利率」也有很大的關係，其中最賺的就是青菜，毛利率有7-8成，泡麵毛利率也有7成，這些東西都會擺在門口顯眼處，就是希望客人多拿一些。

 

雞心、雞翅、貢丸、花干，獨門滷汁川燙還不夠，把醬汁收進麵條裡，泡麵還要炒過。

食材先滷後炒，熟食滷味多了爆炒香氣，在「口味」和「料理」上推陳出新，因為基底滷味食材幾乎大同小異。

民眾：（我喜歡）泡麵這種可以吸附湯汁的東西。

 

看準人人都點泡麵，怎麼賺就靠備料策略。對業者來說，泡麵毛利率最高「7成」，泡麵專區就擺在進門最顯眼處刺激購買率，擺放位置也藏玄機。

 

記者曾鈴媛：除了滷味以外，業者還打造這種比人還高的黃金蔬菜牆，毛利率比較高的青菜跟泡麵放在顯眼的地方，讓消費者可以拿了直接結帳。

以一顆高麗菜淨利20元來看，可拆成4小包賣120元，毛利率就達8成。

青菜一整排要擺在民眾的黃金視角，底層的豆皮毛利率也有「5成」。但也不能全靠他們，因為毛利率最低的肉類和內臟才能表現出自家滷汁特色，賣對東西， 加盟滷味月賺10萬不是問題。

 

滷味業者林致兵：它有一個全日經營的概念，午餐可以來吃，下午茶可以來吃，晚餐可以來吃，消夜可以來吃，所以你可以從中午做到消夜。」

林致兵5前年自創滷味品牌，在全台有40家分店，看準的正是滷味的「從早賣到晚的」產品特性。

拆解滷味賺術，從品項選擇到擺放眉角，每個細節都是賺錢經。

 

 

老闆親揭擺攤真相盼奧客高抬貴手

夜市是台灣獨特的文化之一，每個縣市都有大大小小的特色夜市，但近年來卻有許多觀光夜市陸續倒閉。

除了小吃重複性太高失去特色之外，有一名在夜市工作的網友就在臉書上分享親身經歷，直言現在時代不同了，不如10年前好賺，做生意也要看天吃飯，「夜市人生」不是外人想像的那麼輕鬆。

原PO在臉書《爆怨公社》貼文，希望用親身經歷奉勸大家，如果想在夜市擺攤的朋友必須考慮清楚，其實每個行業都有難言之隱，也有各自辛苦的地方，夜市擺攤必須要看天吃飯，像是夏天悶熱難耐，即便有電風扇也是吹出熱風，而冬天寒流來襲，就算忍著10度低溫還是要出門。

原PO還提到，對於店家來說上廁所是最麻煩的問題，女生的話就必須到處向人借廁所。

許多人都會有刻板印象，認為賣吃的或是賣女生的衣服等很好賺。

但原PO說：如果是10年前真的很好做，但現在不同了，許多客人一開口便要殺價，甚至有客人嗆說：你們賺很多，要商家算便宜一點。

原PO無奈說：希望各位買家能高抬貴手，不要處處刁難。

不少網友看到貼文也留言分享過去經歷，表示：

做吃的回家還不能睡，要清洗鍋碗瓢盆、

夜市擺攤不容易辛苦了、

現在奧客臉皮都很厚，

只能說每個行業間都必須彼此尊重，不要當個人見人厭的奧客。