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彩虹金花

 

材料：
金針菇(小) 1包、香菇2朵、荸薺3粒、胡蘿蔔2片、青椒1/4個、芹菜1顆、乾金針2兩、芥藍菜150公克

調味料
鹽1/2茶匙、香菇調味料1/8茶匙、糖1/2茶匙、辣椒粉1大匙、番茄醬2茶匙、酒釀1大匙、太白粉2大匙、水3大匙

 

作法
1.金針菇洗淨、去蒂，分成六份，乾金針洗淨，綁在金針菇上，沾乾太白粉，入油鍋炸酥，芥蘭洗淨後炒熟圍邊。

2.配料(香菇、荸薺、胡蘿蔔、青椒、芹菜)切末，鍋內炒香辣椒醬，加入配料及3大匙調味料(1)煮開，再用太白粉水勾芡即可。

 

主廚的小秘訣
金針菇一定要夠新鮮，要炸時再裹粉，才不會黏在一起。