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愛吃蛋糕麵包，罹患腸癌風險較高？

香甜鬆軟的麵包、蛋糕，是許多大小朋友的最愛。可是，近來，網路上卻盛傳：「國外研究指出，愛吃蛋糕麵包，未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法，引起網友熱議，真有這麼一回事嗎？且聽專家怎麼說！

每42分鐘有1人罹患大腸癌！醫：不當飲食習慣是主因

新竹國泰綜合醫院外科主任陳樞鴻醫師表示，根據103年國健署統計，十大死因第1名依舊是由惡性腫瘤奪冠，其中大腸癌更是盤據十大癌症中的第3名，平均約每42分鐘就有1個人罹患大腸癌，並且有年輕化趨勢，不得不慎！

至於導致大腸癌發生的原因，除了本身遺傳因子外，現代人生活水準提升、飲食西化，造成國人飲食型態大幅改變，膳食纖維攝取不足有關。

 

防大腸癌上身！3類地雷食物少碰

哪一些錯誤的飲食內容，可能導致腸癌發生機率增加呢？對此，陳樞鴻醫師指出，下列3大類型，都是防範大腸癌上身，日常生活中應盡可能避免攝取的地雷食物：

 

類型1／紅肉等加工肉品：

飲食中食用過多紅肉和其加工肉品，等於多攝取了雜環胺和硝酸鹽，長期會增加大腸直腸癌和息肉的風險。

 

類型2／燒烤油炸食品：

食物經過高溫油炸、燒烤等料理手續，容易使致癌性

的亞硝酸物質大幅提升，一旦長期食用恐增加增加腸道細胞癌變的可能性。

 

類型3／高脂食物：

當人體攝取脂肪後，必須透過肝臟合成膽酸來幫助消化，可由於膽酸與大腸中的細菌結合後，會變成對腸道有害的代謝產物。倘若，每日三餐飲食未加以妥善控制，攝入過量的脂肪，恐對腸道細胞造成反覆刺激、促進腫瘤細胞生長，不可輕忽。

吃麵包蛋糕釀腸癌？醫：製造原料才是關鍵！

有鑒於此，「愛吃蛋糕麵包，未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法並非完全正確，陳樞鴻醫師指出，事實上，網路上之所以將蛋糕麵包與罹患大腸癌劃上等號，主要是站在多數糕點製品在製程中，加入大量酥油、奶油，導致脂肪量攝取過多，進而增加腸道負擔有關。

若是，蛋糕麵包在製造過程中，無額外添加奶油、酥油、植物油等油脂成分，單純僅以全穀類、新鮮水果製成，自然無上述疑慮。

 

醫師小叮嚀

陳樞鴻醫師強調，想要防範大腸癌上身，除了在飲食內容上多費功夫，養成三餐定時定量、注意膳食纖維、飲水充足的攝食習慣，來維持腸道環保外；輔以適度的運動習慣，控制體重不過胖，也是降低腸癌發生風險的重要關鍵！

 

 

譚敦慈：佛跳牆湯不要喝

年節將近，想好年菜要吃什麼了嗎？Yahoo新聞特別專訪毒物專家譚敦慈，她表示，健康年菜應以多蔬多果少吃肉為原則，許多人過年必吃的佛跳牆，她則建議不要喝湯，以免增加身體負擔。

 

譚敦慈建議：年菜吃得健康的第一步，就從適量採買開始。傳統觀念中，過年就是要吃得豐盛，甚至一定要年年有餘；然而這也導致民眾往往會買很大。

譚敦慈強調，過度採買會導致食材都堆在冰箱，放久了還是會孳生細菌不新鮮，也建議冰箱最好不要堆放超過七層。

 

至於挑選年貨上，例如香菇、干貝、烏魚子等乾貨，譚敦慈認為要越乾越好。

除此之外，例如蝦米、香腸等，切記顏色也不能太鮮艷。烹煮前建議先用攝氏60度的水泡30分鐘，泡完後的水要倒掉，不能再拿來煮菜。

 

譚敦慈也建議吃清淡一點的菜色「多蔬多果少吃肉是基本原則。如果要吃的澎湃一點，不妨選擇生鮮食材，例如干貝、大蝦這種「真食物」，好的食材其實只需簡單調味，味道一樣很鮮甜。

除此之外，譚敦慈也建議年菜要採取配給制，一人一份剛剛好，可以避免青菜重複燉煮產生硝酸鹽，也不會浪費食物。

 

然而，許多人愛吃的佛跳牆，譚敦慈建議一定要適量食用。佛跳牆的食材幾乎都有炸過，熱量相當高。

加熱前記得把保鮮膜拿掉，防止保鮮膜加熱可能會釋放出塑化劑；譚敦慈也建議不要喝佛跳牆的湯，因為其油脂含量相當高，對身體會造成負擔。

最後，譚敦慈也建議大家，過年期間適量飲食，再搭配每天簡單的運動，保證新的一年身體更健康。