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麥當勞震撼彈 回首看台灣速食業發展

麥當勞宣布將採授權發展，震撼台灣速食業。台灣速食業以麥當勞、摩斯漢堡及肯德基為主力，漢堡王、頂呱呱、頂新德克士等品牌仍有一定市場，速食業從百花齊放到捉對廝殺。

五、六年級生可還記得伴隨成長的溫蒂漢堡、儂特利、小騎士德州炸雞？這些當年跟隨麥當勞腳步進軍台灣市場的速食品牌，現在多已淡出台灣市場。不過，熟悉的味道，回味台灣速食業發展史。

麥當勞驚傳撤出台灣，台灣麥當勞今天表示，總公司已決定在台灣尋求授權發展夥伴，不會撤出台灣市場，並指出麥當勞進行授權發展經營超過30年，有助於在地決策及展店計畫。

鑑於台灣的飲食習慣，美國速食業者早期對台灣市場總是裹足不前，麥當勞是第一家進軍台灣的速食業，於民國73年引進台灣，1月28日正式在台營業，第一家店就在民生東路現址，當時總公司就在樓上，這家店還曾創下麥當勞單週營業的世界紀錄。

 

當年一碗牛肉麵50元，麥當勞霸氣的大麥克牛肉吉事堡，標價就78元，但仍是吸引大排長龍排隊嚐鮮。麥當勞就此打開台灣速食業市場。

麥當勞在當時就是流行的象徵，連學生打工都搶麥當勞為首選，因為時薪48元，當時最高，職訓管理，作業流程和員工福利、節日活動，全部移植美國總公司，就如現在年輕人想到Gogle上班的心情。

業績蒸蒸日上，麥當勞造成台灣餐飲業界的強力震撼與傳統經營的革新。肯德基、溫蒂漢堡、儂特利等品牌陸續進入台灣市場，一時之間百家爭鳴，進入白熱化階段。

台灣速食業目前以麥當勞站穩龍頭寶座，摩斯漢堡及肯德基次之，三大主力瓜分多數市場。漢堡王、頂呱呱、頂新德克士等品牌仍有一定的吸引力。

相較於麥當勞的美式漢堡、薯條風格，摩斯漢堡以米漢堡殺出頭，是一種結合日本傳統飯糰食品與西式漢堡概念而成，以白米壓製成的餅皮取代麵包來製作漢堡的混種食物，日式風味濃厚。

頂呱呱的炸薯條使用地瓜切條後製成，而不同於國外速食店一般使用的冷凍馬鈴薯條，充分顯露速食業在地化的特色。

另外，許多人小時候都吃過的溫蒂漢堡（Wendy's），也是美國相當著名的速食業，特殊的方形漢堡牛肉及整顆現烤馬鈴薯是不少台灣人懷念的米國古早味，不過，在民國84年前後淡出台灣市場，而日前又傳出將在台灣招募分店。

 

得一提的是，小騎士德州炸雞也是許多人小時候的回憶，德州小騎士全盛時期全台分店超過50家以上，因為經營權問題，目前在南台灣還可以看到小騎士德州炸雞的蹤影。