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 泡茶程序

溫壺溫杯：

將茶壺和茶杯用開水澆燙，以洗壺洗杯並提高壺溫。

投茶：

投入適量的茶葉到壺中。

溫潤泡：

把開水注入壺中，然後馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開水至近乎滿潟，然后再用壺蓋刮去浮在茶湯面上的泡沫。

 

這道工序目的在洗茶和使茶葉在吸收一定水分後呈舒展狀態，有利於沖第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。

沖第一泡：

注入開水，浸泡適當時間後，將茶湯倒進茶杯內，即可飲用。

其後每一泡，浸泡的時間適當延長。泡完茶後，將茶葉從壺中倒出，再用開水澆燙。

然後取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地地自然風干即可。

切勿用洗洁精等清潔劑清洗茶壺，因為紫砂會吸入清潔劑的氣味而破壞茶香茶味。

 

泡茶三要素
要泡一壺好茶，除了要有適當的茶與壺外，還有三個要素需要掌握適宜，才可以泡出好茶。

這三個要素就是：茶葉用量、泡茶水溫、沖泡的時間和次數。

茶葉用量並沒有一個標準，要視乎茶葉種類和質量、茶具大小和個人的喜好而定。簡單而言，一般可以投入茶壺容量的1/5至1/2左右的茶葉，試試滋味如何再作增減。

泡茶水溫的掌握，主要看茶葉總類和制作，茶葉越嫩越綠，水溫就適宜越低。
例如綠茶含有丰富的維生素C／維他命C，如果水溫過高，就會破壞茶葉的維生素C。

 

但是如果水溫適中，就可以沏出一壺嫩綠明亮，滋味鮮爽的綠茶。

一般以攝氏80度左右為宜。
但是沖泡各種花茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶，則要用攝氏90-100度的開水沖泡。

沖泡時間和次數：

現代用紫砂壺泡茶，程序已經比較簡化和歸一了。一般而言，第一泡可以浸泡0--30秒左右。然後每沖一泡，浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間，使茶味更為均勻。

至於沖泡的次數，就視乎茶葉的品質、種類而決定，一般在6至12泡範圍左右。