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蜂蜜是營養豐富的天然滋養品，是蜜蜂採集花粉後收集的汁液釀制而成。因為其所含的單糖不需要消化就可被人體吸收，故有顯著的保健作用，被譽為“老人的牛奶”。蜂蜜除有滋補、養顏、潤燥、解毒等功效外，還有顯著的抗過敏作用。

   

識別好蜂蜜
  一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、昧香、口感好、黏稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。
   

簡單辨別方法。
 

1外觀
 蜂蜜表面有泡沫、酒糟氣味，口感酸性，為劣質蜂蜜。色澤深淺均可，

但要透明度高，蜜液中不可有雜物。
 用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後口嘗，無異味和油腥味的為優質蜂蜜。
   

2溶解度
 蜂蜜中加3～4倍涼開水，再緩慢加入酒精，邊加邊攪拌。如有白色絮狀物，證明摻入了蔗糖等。

用煤氣微火加熱裝有1-2匙蜂蜜的器皿，等水分蒸發後冷卻。

蒸發物發軟的即為純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是添加了蔗糖的蜂蜜。

放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體：純正的結晶體用手撚搓時，其晶體細軟，無沙礫感。

添加了蔗糖的蜂蜜用手撚揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。