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紅薯皮
紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中。此外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

 

馬鈴薯皮
含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮，尤其是已發綠和長芽的部分。
有些人喜歡用帶皮的馬鈴薯燒牛肉，煮熟的馬鈴薯皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用，可引 發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。

 

荸薺皮
荸薺生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。
生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。

 

柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來會感覺澀澀的。
鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。

因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

由此可見，以上這些蔬果不要吃皮，以免帶來不必要疾病。