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 警惕：硫磺熏過，色彩不能太亮麗。

辨識方法：

硫磺熏過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的乾辣椒色彩

是有點暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的。

仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

警惕：化學品加工，特別綠的不能買。

辨識方法：

海帶肥肥的，色彩特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。

一般海帶的色彩是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，

新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，色彩是灰綠色的。

3.蘑菇

警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃。

辨識方法：

有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，

中看不中吃。

好的蘑菇生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，

有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。

警惕：甲醛泡發，一握就碎。

辨識方法：

常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛

或雙氧水來加工水發食品。

我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑑別時，

一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用；

二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；

三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

警惕：用氨處理，要選乾爽不粘手的。

辨識方法：

有的商家在蝦米發潮後，用氨加以處理，使其表面與一般蝦米無異。

所以挑選蝦米 一定要選乾爽、不粘手、味道清香，細聞一下有

沒有刺鼻氣味的。

6.西瓜

警惕：激素催熟，子是白的。

辨識方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開後瓜瓤

特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜易出現

歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，

表面有色斑或色差大。

食用西瓜時，若發現口感不好，尤其是舌頭有麻感時，應立即停止食用。

7.枸杞

警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕。

辨識方法：

色彩特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，色彩略發暗，略帶土色

的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥；

另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

8.豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

辨識方法：

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細，

無爛根、爛尖等現象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，

根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，

有的還殘留有化肥的氣味。

9.大米

警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

辨識方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的。

用少量熱水浸泡這種大米時，手撚之有油膩感，

嚴重者水面可浮有油斑。

另外仔細看，因上油拋光米色彩通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒

有一點淺黃。