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用鹽18招

蛋殼好剝   水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。若蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白凝結，防蛋白流出。   豆腐不碎   豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。 湯品在喝前再加鹽調...
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新聞台: 收藏共享 | 台長：昕哥
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