羅伯杜的話

28愛的鼓勵 2訂閱站台

      《殺雞喔！~~》小時候過年，除夕當天下午兩點左右，媽媽準備殺雞，我扮演媽媽有力助手，準備年夜菜的重頭戲就是《殺雞》。媽媽殺雞我幫忙，通常是；我的腳踩住雞腳，兩手壓住雞身，媽媽開始拔喉部雞毛，拔乾淨後，準備碗公內裝半碗生米放雞頸旁，菜刀輕輕一劃〈俗語殺雞焉用牛刀是此意也〉，血漸漸流入碗公內﹝做雞血糕﹞，一開始雞好像沒知覺不太掙扎，漸漸地‧‧斷氣之前會大力顫動一下就死了。將死雞放入沸騰熱水燙一下後開始拔毛；我用力一搓，一下子就將長毛拔光光，接下來比較麻煩，必須用夾子一根一根夾毛細孔的毛，這時我會藉故溜出去，讓姐姐接棒。這些〈雞毛〉待會兒有攤販來收購，全隻雞毛可賣一元，生意人將其製成雞毛撢子或毽子，雞血作成雞血糕煮湯。有的媽媽不敢殺雞，拿到菜市場托人殺，工錢約兩塊錢，內臟還要送給工人，一句很有名的台語俗語，叫做《自己殺、賺內臟﹝巴來，台語﹞，自己殺雞，內臟就不用給別人》，意思是肥水不外流之意。
       
        民國五十年代的台灣社會，逢年過節才有雞肉吃〈一年大概只三次機會而已〉，無論鄉村或都市，隨便一塊空地就可養雞，自己養自己殺自己吃，平時餐後的廚餘加些許飼料，是雞的主要食物，有時雞生病沒食慾，媽媽會用力撐開雞嘴巴，我則幫忙壓住雞身強力灌食，很慘忍吧？！那個年代，人與雞的關係很密切，每天生活一起，有互動、有感情，每天餵牠、生病時照顧牠、小雞偶而會放風走動，清理雞屎、供水喝，遺憾的是，雞到最後也《不免一死》‧‧‧。那時的民眾都很早睡〈電視八點即收播〉，清晨六時左右公雞開始咕咕叫，～起床囉！大家都覺得很親切，沒人報怨太吵，換成現在，這群會鬼叫的雞半夜不被夜貓族幹掉才怪！
     
        雞對人類貢獻很大，雞肉好吃，雞蛋營養又便宜， 現代流行《豬油拌飯》，我的年代流行《雞蛋飯》，我唸高中時，如果清晨雞有生蛋，媽媽會取下【蛋黃】、放些豬油、加點醬油及味素〈現代人已不用味素〉，再把熱騰騰的米飯放進去，攪拌後就是令人垂筵三尺的《雞蛋飯》，好吃又營養。