羅伯杜的話

28愛的鼓勵 2訂閱站台

        過年了~~你們有感受到新年的溫馨與喜悅嗎？或者與我ㄧ樣，沒什麼感覺，只想把時間殺掉？~~時代環境的確不同了，早期的台灣社會充滿人情味，人與人之間有感情，過年非常熱鬧，像辦喜事似的，每個人期待新年來臨，可是現在呢？

           小學寫作文，只要題目與時間有點關聯，開頭第一句一定是〈光陰似箭 歲月如梭〉。時光的確過得很快，怎麼ㄧ轉眼間到了耳順之年？~每逢過年，我的感觸特別多，ㄧ年來的種種，有喜有樂、有哀有愁。我很喜歡回憶過去，尤其是純真的快樂童年時光。小時候最喜歡過年，記憶行囊特別豐富，其中ㄧ段幫媽媽《殺雞》的情景，至今歷歷在目。

         《殺雞囉！》~~除夕當天下午兩點左右，媽媽要殺雞了，我則扮演媽媽有力助手，準備年夜菜的重頭戲就是《殺雞》。媽媽主刀我當共犯；我先用腳踩住雞腳，然後兩手壓住雞身，媽媽開始拔喉部雞毛，拔乾淨後，準備碗公內裝半碗生米放雞頸旁，菜刀輕輕一劃〈俗語殺雞焉用牛刀是此意也〉，血漸漸流入碗公內﹝做雞血糕﹞，一開始雞好像沒知覺不太掙扎，逐漸地‧‧快斷氣之前會迴光返照、用力掙扎顫動一下就死了。將死雞放入沸騰熱水燙一下後開始拔毛；用力一搓，一下子就將毛拔光光，接下來是苦差事，必須耐性地用夾子夾毛細孔的毛，一根一根夾，這時，我會找機會開溜，由姐姐接棒。這些〈雞毛〉待會兒有攤販來收購，全隻雞毛可賣一塊錢，生意人將其製成雞毛撢子或毽子，雞血製作成雞血糕放進菜心湯或菜頭湯內。有些媽媽不敢殺雞，拿到菜市場請托人殺，工錢約兩塊錢，內臟還要送給工人，一句很有名的台語叫做《自己台〈殺〉、賺巴來〈內臟〉》，自己殺雞，內臟就不用給別人，意思是肥水不流外人田。
          民國五十年代的台灣社會，逢年過節才有雞肉吃〈一年大概三四次機會而已〉，無論鄉村或都市，隨便一塊空地就可養雞，自己養自己殺自己吃，平時飯後廚餘剩飯加些許飼料，是雞的主要食物，有時雞生病沒食慾，媽媽會用力撐開雞嘴巴，我則幫忙壓住雞身強力灌食，很慘忍吧？！那個年代，人與雞的關係很密切，每天生活一起，有互動、有感情，每天餵牠、生病時照顧牠、小雞偶而會放風走動，清理雞屎、供水喝，遺憾的是，雞到最後也《不免一死》‧‧‧。當時一般民眾很早睡〈電視八點即收播〉，清晨六時左右公雞開始咕咕叫，起床囉！大家都覺得很親切，沒人抱怨雞太吵，如果換成現在，半夜不被夜貓族幹掉才怪！雞對人類貢獻很大，雞肉好吃，雞蛋營養又便宜， 現代流行《豬油拌飯》，我的年代流行《雞蛋飯》，我唸高中時，如果清晨雞有生蛋，媽媽會取下【蛋黃】、放些豬油、加點醬油及味素〈現代人已不用味素〉，再把熱騰騰的米飯放進去，攪拌後就是令人垂筵三尺的《雞蛋飯》，好吃又營養。