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2024-10-29 10:20:04| 人氣493| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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隱身信義區的「癮鱻海鮮食堂」

理工策略與科學化管理   

活用創意打造吃的海鮮博物館

理工大男孩用科學化的管理,打造宛如文青創意海鮮博物館,在不到半年的時間,創造亮眼的成績,是因為鮮甜好吃的海鮮?抑或掌握主流的文青風?

隱身在台北信義區的癮鱻海鮮食堂,以產地直送的頂級新鮮海鮮,進軍台北信義區,開業短短不到三個月的時間,快速圈住老饕鐵粉。

核心大男孩組成營運團隊 

細膩打造台灣美食國際代表隊  

「今年七月後才開店,癮鱻海鮮食堂已有漂亮的業績與穩定的客源,其中不乏是信義區裡死忠愛吃海鮮的鐵粉!過去18年工程產業的經驗,後來轉戰餐飲業,在今年剛創業的時候,希望能突破小吃店的格局,在信義區打造創意的海鮮小吃店,採用文青風格的調性,發揮多元創意,並融合復古風格的大理石地面,竟也像極了海鮮博物館!」笑起來宛如大男孩一般的Bruce戴著靦腆的笑容,分享滿滿的創業喜悅。

新鮮美味的海鮮料理,快速圈住老饕鐵粉。

Bruce進一步補充,在台灣餐飲創業,除了一般的廚藝烹飪技藝是成功要素之外,其次,更重要的是創業資本的活絡多元運用,很多餐飲實業家,在初期創業的時候缺乏資金運用管理的科學化思考,Bruce相當幸運,在創業過程中,巧遇國際的投資貴人莊劍偉,不只合力地手把手建構美食品牌,更尋找適合的店面,積極規劃直營展店的營運方針。

用新鮮肥美的台灣海鮮與國際對話

Bruce、阿耀、阿南為癮鱻海鮮食堂核心創業夥伴,與國際的投資人莊劍偉,共同打造自己的海鮮美食博物館。在烹調的廚房中,常常可見三位大男生拿起大鍋大鏟作起料理的畫面,宛如Netflix真人料理秀《黑白大廚:料理階級大戰》的場景,料理魂結合創意魂,新鮮美味的海鮮讓人嚐鮮後,總會念念不忘。

核心團隊利用下班之際,仔細地鑽研台灣在地新鮮好吃的食材之外,不只有:產地直送的手工魚丸、大顆飽滿的牡蠣、滑嫩入口的虱目魚肚和冰花脆皮蚵仔煎,現在更研發鯮魚便當與多變的台灣在地的海鮮料理。

癮鱻海鮮食堂的海鮮粄條,選用在地生產新鮮蔬果及漁產品,搭配一日營養所需,提供營養均衡美味的餐點。

國際的投資人莊劍偉,過去因為身體的健康發生問題,長時間食用台灣新鮮、高營養與高蛋白質的無刺虱目魚,也慢慢調整好體質,這樣的經歷,讓莊劍偉更加篤定在台灣以新鮮的虱目魚與肥美獨具風味的海鮮,作為創業主題。

理工數據策略與科學化管理

大男孩們發揮創意與創業熱情

癮鱻海鮮食堂核心營運團隊是三位活潑心細的大男孩,由Bruce領軍,彼此在餐廳的內場與外場有極佳的合作默契。癮鱻重視食材來源的履歷,台灣消費者對外食及食材來源的品質日益重視,嚴格把關掌握食品的履歷資訊,此外,重視食材的成本數據分析與財務管理,確實有別於一般台灣小吃業者的老闆。Bruce充分發揮科學化、資訊數據管理的精神,讓癮鱻此一品牌,植入台灣在地元素,發光發亮。

營運團隊由Bruce、阿耀和阿南三位活潑細心的大男孩組成,坐擁隱身信義區的海鮮小吃店,用美食與國際對話。右一為國際資本家莊劍偉。

癮鱻海鮮食堂的牆面上可見台灣南部牡蠣的養殖歷史故事,典雅的氛圍,展示台灣海鮮漁產養殖的曼妙典故,甚至有些許地方創生的涵意。

店內所展示的海鮮故事牆,在在落實了這群大男孩創業的初衷:運用台灣天然肥美又香甜的海鮮,與國際開啟更多的對話,希望讓世界各地的人來認識台灣養殖漁業的特色,未來也會推出常溫海鮮料理包,進入國際食品市場。

癮鱻海鮮食堂的新鮮美食,帶來不同於以往的舌尖饗宴。

當工程業與金融投資業在餐飲界微妙地碰撞後,擦出的美艷火花,是不是將會帶來一場美食烹飪革命?隱身在信義區的癮鱻海鮮食堂,帶動的新風味與質地的飲食體驗,將帶來不同於以往的舌尖饗宴。

文、圖 / 葉倩如、阿凱 

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