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昨晚  J首度嚐試製作【和風漢堡排】

不出所料  大大地成功了☼◊☼

於是乎  在此公開食譜與各位做個分享

新婚太太們&甜蜜小倆口亦可參考菜單內容自行變化發揮

 

 

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♥【蜜斯傑的隨性料理教室】第一彈♥

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【和風漢堡排】

材料：絞肉、洋蔥、菇類、薑、蒜、黑醋、醬油、糖、太白粉及麵粉。

製作過程：

備料→(愛美的美眉們請特別留意)

口味偏好清爽不喜油膩的人，絞肉為豬雞皆可，著重肉質與肉汁的人，絞肉可考慮準備豬牛各半，無論哪一種肉，請記得將過多的肥肉去除喔

洋蔥一顆，2/3切丁、1/3切薄片，

菇類的選擇請以手邊易取得的材料為主(若是杏鮑菇請切薄片、金針菇則切成段)(洋菇的話口味偏洋風漢堡排，日式的話像滑菇、珊瑚菇或舞菇等都是不錯的選擇)，

薑蒜剁碎或成泥狀皆可。

醃肉→(即便是怕麻煩的人，也請盡量在烹調前一~兩個鐘頭醃肉使其入味)

將洋蔥丁及薑蒜混入絞肉拌勻，滴入少許黑醋使肉軟化，醬油依個人口味不同酌量添加(※健康考量，建議調味時別添加味精)，

為提升醃料黏性以便塑型，加入1~2匙太白粉，拌勻後就可以開始進行"拋打"(拋打的動作可增加肉質口感和黏度)，

一~兩個鐘頭後，取用之際萬一發現醃肉開始出水，可加入少許麵粉降低醃肉的溼度(如此下鍋油煎後漢堡排表面會呈現酥脆狀，聞起來也特別香喔~)。

下鍋油煎→請準備兩支湯匙，一支用來取醃料，另一支則協助將醃料修整成數個小球狀(用湯匙就不會弄髒手了^_^)，

將小肉球用平底鍋油煎，稍微加熱後以鍋鏟將肉球均勻壓平成直徑5~8公分、厚度2公分以內的漢堡排形狀，

油煎是為了讓肉汁封鎖住不致流失，所以當兩面均呈焦黃色、各煎不到3分鐘即可取出。

燉煮→平底鍋中放入少量油，將之前準備的1/3洋蔥薄片炒到軟後加入菇類一起拌炒，

接著將半碗~一碗清水倒入鍋中，以少許醬油增色，再滴入一點黑醋使口味清爽不膩，添加少許糖可使醬汁呈現美麗的焦糖色，

將煎至半熟的漢堡排放入醬汁中一同燉煮到入味，漢堡排先起鍋放置盤中，再從鍋邊倒入些許太白粉水勾薄芡，將芡汁均勻淋在漢堡排上即大功告成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

悶熱的天氣使食慾也跟著降低

為補充流失的鹽分  大家多半都會選擇重口味的菜色

但重口味總有一天會吃膩 

 

人工香料對健康有害無益    

最近我家開始頻繁的使用海鹽  天然礦物質含量高 

我也開始反省  以往料理的調味方式對身體負擔實在太大    

烹調時應該盡量品嘗食材的原味以減少味精用量  菜色搭配努力做到營養均衡  多吃菜少吃肉(不要以為只有老美那種飲食文化才叫做大魚大肉►▼◄ㄅㄨˊ啦)

許多人都忽視了酸鹼中和的重要性  其實自日常生活中攝取鹼性物質一點也不麻煩

以【和風漢堡排】為例   這道菜無論在肉餡或醬汁部分都添加了比以往更多的黑醋

多吃醋  中和平時多餘攝取油脂累積出的酸性體質  增加新陳代謝   身體自然就會一步步趨向健康

 

以上  各位有空的時候不妨親自動手試試看囉∩﹏∩