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2006-11-04 00:16:29| 人氣469| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

咖啡的糖

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美式咖啡
美式咖啡通常在速食店、 咖啡店，甚至是一般的餐廳都可以喝到。通常它的名稱為『熱咖啡』『美式咖啡』 『本日咖啡』 或是『綜合咖啡』。 而在價錢上美式都是最便宜的喔！口感上會比較清淡，通常都會附上糖包和奶精球。

日式咖啡
早期一般西餐廳與比較傳統的簡餐咖啡大多都是使用日式咖啡。而日式咖啡分成『單品咖啡』與『綜合咖啡』，常見的品項如『藍山』『曼特寧』『摩卡』『巴西』，而綜合咖啡則有『曼巴』『摩爪』或就稱為『綜合咖啡』。通常日式亦是會附糖包與奶球讓您自己調味！想深入學習咖啡的人，可以由喝日式單品咖啡來入門。而有些日式咖啡也會做花式的變化，如加入一些其他的素材，像是“鮮奶油、巧克力、酒” ，至於如何變化，主要是看吧台咖啡師傅個人的創意。

義式咖啡
現在在台北街頭處處可見的『STARBUCKS』 『西雅圖極品咖啡』都是屬於義大利式的咖啡。義大利式咖啡的品項都是以『Espresso』(義大利濃縮咖啡) 為底來作變化的，而常見的品項有：

●『Espresso』義大利濃縮咖啡
　只有 30-45c.c.的精華，以約 60c.c.或 70c.c.的小杯子裝，口感上非常的濃綢！

●『Cappuccino』卡布奇諾
　以 Espresso為底，加上熱牛奶與奶泡調製而成
(通常只需加糖包調味即可) 。

●『『Latte』拿鐵
　亦是以 Espresso為底，再加入大量的牛奶與一層層的奶泡。它的咖啡味道比『Cappuccino』輕一些，是很多女性消費者的最愛喔！

●『Mocha』摩卡
　以 Espresso作底，加入了大量的牛奶，再淋上香濃的巧克力醬與鮮奶油，其實就是巧克力牛奶咖啡，不怕胖的可以試試看喔！

●『Macchiato』瑪琪雅朵
　以Espresso為底加上一層奶泡，比較適合已經有喝咖啡習慣的消費者 。

●『Coon Panna』康寶藍
　Espresso上加一圈香甜的鮮奶油，口感上會比『Macchiato』甜一些，而Cream 的味道也會重一點 。



黑咖啡加入適量的糖，能把咖啡本身的甜度帶出來，通常喝熱咖啡我們會加冰糖或咖砂糖，而冰咖啡則加果糖，這是因為當果糖加到熱咖啡中會使咖啡變澀，所以盡量不要把果糖加在熱咖啡裡頭。


請記得調味咖啡的順序是加糖後再加入奶精，其主要用意除了是技術上的禮儀外，其實也能讓糖更容易溶解喔！

我要檢舉
台長： 【唉唷】

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