雨中慢步 No more.

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喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而
使口味變酸，自然影響咖啡的風味。此外，正式開始喝咖啡之前，請先喝
一口冰水，冰水能幫助咖啡味鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，
都充分做好感受咖啡美味的準備。

　其次，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施
脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。依照上
述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的感覺，而且更有助
於提升鑑賞咖啡的能力。

喝咖啡時要注意的禮儀：

＊在英國，喝咖啡時會先將杯耳轉到右邊，調好糖及奶精後，再將咖啡匙
　置於杯前。

＊美國式的喝法則和英式不同，端起咖啡時杯耳必須朝左邊，再依個人喜
　好加入糖及奶精調勻。

＊在法國的咖啡禮儀中，沒徵得女主人同意前不可以為自己或別人斟咖啡
　，因為這是女主人的權利和義務。

＊喝阿拉伯咖啡時，要先替主客斟咖啡，注意倒咖啡只能倒半杯滿，倒滿
　一杯是請對方「喝完就滾！」的意思。而且通常會續杯三四次，拒絕續
　杯是很無禮的表現喔！

咖啡渣的用途：

＊咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄滅煙蒂。

＊將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。

＊咖啡置於鞋櫃中，亦可消除臭味。

＊鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒乾
　，就可以去掉鍋中異味。

＊冰咖啡（如 Iced Mocha、Iced Cappuccino）是用冰咖啡豆煮的還是
用該種
　咖啡豆煮後再加冰塊？

　冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後（室溫下）再加冰塊最為適當
，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄
。

＊Iced Mocha 是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha 英文的意思
是
　咖啡加巧克力。

＊Iced Cappuccino 是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香
料，
　故口味較特殊。

哪一種咖啡的咖啡因含量較高？

　這是細小的阿拉比卡（Arabica）與粗壯的羅巴斯達（Robusta）兩者
間的
一項重大差異，在於口感粗糙的 Robusta 中所含的咖啡因是 Arabica 的
兩倍
以上，如果您希望享用咖啡因含量低，風味卻依然醇厚的咖啡，應避免選
擇平淡無味，富含咖啡因的商用綜合咖啡，因為此類咖啡中通常含有大量
的 Robusta。

喝咖啡的糖有很多種，真正喝咖啡最適合用哪一種呢？

　最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖、白糖、冰糖、紅糖等等，該使
用哪種糖，在於個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的味道，
建議用白砂糖較適合保留咖啡的原味。