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林孟祥─麵包花達人
平易近人的笑容，認真專注的眼神，這是麵包花專業教學有成的林孟祥老師給人的第一印象。年輕有為的他，是什麼樣的原因讓他跟麵包花劃上等號呢？
「其實要從我讀高職時談起」，林孟祥以穩定的語氣說道，當時大家都不愛死讀書，加上科別的關係，讓他們有很多時間花在實際的種花種菜。後來進了二專，以書本為重心的枯燥學習方式迥異於過去，曾使林孟祥一度萌生休學的念頭，但他並沒有灰心，一直思索自己該走的道路，後來導師見到這種情形，便介紹他去花店打工，讓他重新體驗到過去植花澆菜的親切感，才展開了一段半工半讀的辛勤生活。在花店工作的經歷中，林孟祥非常用心主動，不停學習所有關於花朵的專業藝術種類，漸漸地，他熟悉了所有關於花的大小事項，舉凡包裝、選材、培植乃至緞帶花、塑膠花、押花等等的相關事宜，沒有可以難倒他的。待他充實了所有關於花的理論與實務後，服役的日子隨即來臨。在無聊的軍隊生活中，林孟祥也在找尋有什麼他可以做的東西，直到有一天休假，他走過台中第一廣場附近，路過一家店面，林孟祥嚇了一大跳……怎麼有他從來都不知道的「花」呢？於是，報名、上課、學習，「麵包花」正式走入林孟祥的生命中。
對於一般人來說，林孟祥會把麵包花定義成兩方面：一是不用燒烤的陶藝；一是隨心所欲靠雙手捏出的藝術品。至於麵包花的起源，眾說紛紜，他不便多做評論，但林孟祥認為，台灣的麵包花藝術正確是由日本引進到台灣的，就一般民眾品味而言，日本喜歡簡約雅素，台灣喜歡鮮豔熱鬧，但文化藝術的移植是會隨著落地的土壤而變動的，加上後來也有韓國麵包花藝術的引入，使得台灣的麵包花藝術發展，逐漸有了屬於自己的雛型。
從不斷的學習，到自我創作的過程，乃至教學經驗的不同，林孟祥深切體認到，教學相長是必定的，而且是以倍數成長，「在不同領域中，發現問題就是成長的關鍵，可是也一定要把它解決」，林孟祥肯定這一點。這樣的教學相長一路走來，他的專注與成就令人驚奇。除了馬不停蹄的展覽與授課外，早在14年前，林孟祥就帶頭組織成立「中華民國麵包花與紙黏土藝品推展協會」，將同好聚集起來，至今不但成長快速，還實施了分級、檢定、展覽、講習等制度，提供對黏土研究的平台，以及學習和諮詢的空間。而累積了大量創作以及教學經歷之後，「林孟祥家飾班」也成立了。到2006年，他不但把自身麵包花教學課程遍及台灣北、中、南，作育英才無數；更將觸角擴展到香港，如今港台兩地都有眾多的學生已結業，並取得講師資格。
一開始就在學生時代與花解下不解之緣，林孟祥回想起來，當年的花店生涯並不是單純的打工而已，乃是對花產生一種衝動，甚至確定自己未來一生一定會選擇花藝，於是他無怨無悔地栽培屬於他的麵包花花園，讓這片花園越來越美麗，越來越多人觸眼即流連忘返。面對未來，林孟祥只有一句話，「不怕別人超越，只怕自己不夠努力」，他希望藉由媒體與教學，將這項藝術創作推廣出來，將個人的理念與想法讓更多人知曉。在創作的層面上，多年的投入經驗並沒有讓他的思維枯竭，相反地，他只感覺自己還有好多東西想去創作，祇是沒有時間而已。在失序的現代人步伐中，您是否也想開闢自己生命中的花園呢？麵包花達人林孟祥老師的用心，值得我們細細品味。