首先得聲明，我是閩西南的客家人，少年以前都在客家群體中度過。十多年吃慣了媽媽煮出來的客家菜，叫我這輩子不能忘懷。如今，離開家鄉快二十年了，天下美食也嚐了不少，可是我總覺得媽媽煮出來的客家菜味道最好。
近日專程採訪東莞樟木頭鎮，方知這是一個百分之百的客家城鎮。但我怎麼也沒想到，會在這裏重溫年少時的味覺記憶。
烈日炎炎的八月中午，饑腸咕嚕，我們來到一家叫「萬綠湖酒樓」的客家飯店，就在樟木頭市區中心西城賓館附近。這是一家典型的客家菜館，裝修雖談不上特別，但服務員的裝束完全是客家的，連餐具都很「客」氣。環境稱共非如詩如畫，卻也讓人心曠神怡。普通的酒樓，樸實的家具，讓人感到一種「回家」的親切感。
同行中還有幾位廣東的客籍鄉親，席上我一言你一語，大談客家菜的ABC，大讚客家菜如何好吃，繼而又扯到樟木頭搞旅遊節。
聽當地人說，從八月一日（周五）晚起，大批香港人攜家帶口、呼朋引伴湧入樟木頭，他們之中既有在樟木頭買房的業主，又有慕「小香港」盛名前來觀光旅遊、看樓買樓的普通市民。主管旅遊業的一位鎮政府官員告訴記者，第二屆香港人旅遊節開幕以來，每到周末，前來旅遊休閒消費的港客都不少於六萬人次，相當於本鎮居民的兩倍多。大批港人的到來，為樟木頭消費市場帶來了旺盛的人氣和財氣。最近，這裏的三正半山酒店、新都會酒店、花園酒店、廣開酒店等四家星級酒店的客流量都比平時增加四成以上。各個酒店餐廳到處人頭湧動，生意火爆，早茶連著中餐，下午茶直到宵夜，服務員大歎「累到腳軟」。有家酒店連日來都是座無虛席，到下午兩點多還有大批港人排隊等位。
食客多了，最高興的當然是酒家餐廳。位於鎮中心區的一些酒樓，更是一掃「非典」橫行時的愁雲，笑逐顏開。一位在樟木頭從事文化工作的王先生說，像「萬綠湖」這家以客家菜為號召的酒樓，每到中午或傍晚時分，餐檯前總是圍滿等座的香港食客。據他所知，在市中心一些商場和洋快餐廳，港人同樣佔據了很大比例。
大家正談得熱火朝天，「萬綠湖」的老闆羅先生非常客氣地迎上來，說了幾句客套話，並隨手遞上名片。這個看上去只有三十歲上下的年輕人，似乎與客人之間永遠沒有距離感。
他說：「萬綠湖在樟木頭才開三年左右，來這裏用餐的香港客越來越多。今天，很高興接待你們一批從香港來的文藝家、作家朋友，希望你們吃得開心，多多指教。」簡短的幾句話，可以體味到羅老闆的爽朗好客之情。
話音剛落，他又叫來服務員小姐，讓大家一嚐地道河源客家糯米酒。
我一聽是客家糯米酒，便正兒八經地忠告眾人：慢慢品嚐，後勁大著呢！
羅老闆的老家正是河源。我悄悄和身旁的文友嘀咕了一句：「第一個染上沙士病毒的人，不就是河源人嗎？」不過，絕對只是餐桌上開玩笑而已，何況當日一絲野味也沒有。
聽羅老闆介紹，「萬綠湖」的許多原材料都是從河源鄉間運來樟木頭的，豬肉、活雞、菜芯等等。難怪我們吃起來總覺得和香港的不一樣──當然是「味道好極了」！
羅老闆又說，樟木頭雖說只是南國小城鎮，卻匯集南北美食，星級大酒店，各式中西餐和風味大排擋隨處可見。這裏的客家菜更是遠近聞名，主要有客家蒸鵝、燜狗肉、釀豆腐、三杯鴨、鹽焗雞、鹹菜燜豬肉、清煮豬肉湯等等，濃香可口。進入八月以來，以「動感小香港，活力樟木頭」為主題的樟木頭第二屆香港人旅遊節再掀熱潮，連日來大型活動不斷，高潮迭起，大批港人攜親朋好友湧入樟木頭，帶動了樟木頭的酒店、食肆、商場、超市人丁兩旺。多謝港人來樟木頭消費，掀起「香港人旅遊節」又一輪高潮。
酒足飯飽，告別「萬綠湖」之際，同行的一位書法表演藝術家，當場留下隔空書寫的「客菜之光」墨寶，表達我們的共同心意。（2003.08.12）
《樟木頭：美麗小香港》系列報道之六
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