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2018-03-15 19:31:35| 人氣640| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

2018台北國際烘焙暨設備展 今日展開四天展覽！

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點燈儀式啟動台灣首次舉辦國際規格城市麵包大賽 
八國聯軍角逐桂冠
烘焙、咖啡首次高峰跨界合作商務與消費論壇雙箭齊發

【2018年3月15日 台北訊】今日開展許多重量級貴賓包括台北市政府觀光傳播局局長陳思宇女士、主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮先生、經濟部工業局民生化工組李佳峯女士、及衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅女士、台北市糕餅商業同業公會名譽理事長暨中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長吳官德先生、南僑關係企業會會長陳飛龍先生、台北市商業會理事長王應傑先生及大韓製菓協會洪宗欣理事長共同進行「立足台灣，心懷國際」的點亮儀式揭開大展序幕。
同時宣告台灣首次主辦最高規格的烘焙國際賽事!


第一排由左而右貴賓包括台北市糕餅商業同業公會名譽理事長暨中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長吳官德先生、經濟部工業局民生化工組李佳峯女士、台北市政府觀光傳播局局長陳思宇女士、衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅女士、主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮先生、台北市商業會理事長王應傑先生及大韓製菓協會理事長洪宗欣先生、以及南僑關係企業會會長陳飛龍先生，及第二排右一為台北市糕餅商業同業公會常務理事暨烘焙展主委郭建偉先生共同進行「立足台灣，心懷國際」的點亮儀式揭開大展序幕

近年來致力於國際烘焙競賽與學術、技術交流的台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮先生表示：台灣近年來在國際的烘焙地位備受肯定，今年台北市糕餅商業同業公會全體團隊與台灣第一個獲得世界麵包大師殊榮的吳寶春師傅及所有國際冠軍師傅團隊共同籌辦台灣史上最高規格的國際賽事城市麵包大賽，本次共有美洲及亞洲八個國家代表隊來到台北角逐冠軍，評審團也由國際知名專業代表組成，台灣首次身為國際賽事的地主國，希望大家能到場為台灣選手加油；透過國際賽事的舉辦，不但能增加選手及民眾的國際觀，更希望能透過比賽讓經驗傳承。」南僑集團也特別提供冠軍獎金，鼓勵各國好手發揮最佳實力。

台灣首度舉辦最高國際規格賽事-城市麵包大賽
本次展期間有三大烘焙賽事同時開打，有台灣主辦的國際級賽事-城市麵包大賽、路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽及Ｇateaux盃蛋糕技藝競賽。

最眾所矚目的烘焙競賽就是以世界盃麵包大賽標準辦理的城市麵包大賽，參與隊伍分別來自臺灣、日本、韓國、中國、新加坡、馬來西亞沙巴、菲律賓、巴西等八國十隊冠軍好手。今年的城市麵包大賽包括五項主題比賽: 「大會主題麵包」 (Themed Bread) (吳寶春師傅將親自發想策劃的創意婚禮波蘿麵包)，「世界麵包」 (World Bread Category)，「甜麵包項目」(Viennoiseries Category)，「健康營養三明治」( Health & Nutrition Sandwich)及「藝術麵包」(Artistic Creation)，比賽時間為3/15-3/16為期兩天。本次日本隊及韓國隊來勢洶洶，日本隊特別派出多次代表日本出戰的日本菓子專門學校傑出師傅大島茂樹及栗原淳平師傅，除了有多次得到國際賽事獎項的經驗外，兩位師傅的明星臉，也常為競技場上熱門話題；韓國也以大韓製菓協會的菁英隊伍參賽；兩隊成員的顏值成為展場熱門話題。
 
「大會主題麵包」 (Themed Bread)，由該賽事指導的吳寶春師傅特別策畫「記憶中的台灣味」的菠蘿麵包，以浪漫主題來詮釋被台灣人稱為國民麵包的菠蘿麵包；而即興麵包作品則規畫「神祕箱」讓各參賽隊伍於3/14下午從五種台灣在地特色食材裡面抽出最少二種應用於產品，創作出更多耳目一新的烘焙新作!

此外更有路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽，為時三天的比賽分為法國長棍麵包與歐式特色麵包項、甜麵包項、藝術麵包項。
今日法國長棍麵包與歐式特色麵包項，頒獎典禮中裁判長廖漢雄老師更提到說今年參賽選手的水平都已達到國際水準，而今日的比賽項目【法國長棍麵包與歐式特色麵包項】，已於下午三點半揭曉，而金獎得主是吳寶春麥方店的楊世湖先生。。

烘焙+咖啡複合經營業績長紅成趨勢 展區講座多元設計 產業利多全都錄
2018年台北國際烘焙暨設備展，參展紀錄再度創新高，一樓及四樓展館共計406家廠商及超過1762家攤商展出最新商品，包括多達32種類設備器具、33種類原物料及13項年度新品型錄首次亮相，並首次跨業界合作，加入咖啡元素，烘焙及咖啡業界首度進行高峰對談，順應複合式營運產業的風潮及新型態營運模式，今年特別設置咖啡專區及設置「烘焙及咖啡生活提案講座專區」；除了有深受消費者喜愛的「烘焙咖啡講堂」外，更特別安排兩場B to B的咖啡講座。

首日由師大教授韋佳德先生及經濟部幸福點心冠軍師傅張晏瑜先生介紹義大利的烘焙咖啡文化，特別透過脆餅、拖鞋巧巴達、水果麵包、提拉米蘇與咖啡的結合及張晏瑜先生現場手做教學，讓義式下午茶輕鬆在家重現；第二場由美食專家焦志方透過與去年甫得2017年世界麵包大賽冠軍師傅陳耀訓，暢談台灣古早味的在地食材，如何應用到烘焙上，及讓台灣師傅在國際上發光發熱。

展區最新烘焙原料、設備、技術處處見
展期名店優惠好康樣樣等你來
在萬物皆漲的年代，只有烘焙展不漲，今年不論名店街、原料區、設備區及咖啡特區，各廠商展現十足誠意，優惠大放送，好康滿滿，讓業者及消費者都能買得有感、花錢無感。

南僑油脂是烘焙業的最佳夥伴，2018台北國際烘焙暨設備展以120個攤位面積再創歷史新高。「南僑新漢餅潮漢餅大展」，以「漢餅甜點化」為主題，攜手37家全台各縣市知名漢餅業者共同展出，並由11位漢餅大師，運用在地的特色食材，加入各世代喜好的元素，巧思創意變化，展現多元的漢餅甜點化。「南僑烘焙世界 Namchow Bakery World」，展出南僑油脂、南僑冷凍麵糰近200項麵包、蛋糕、漢餅品項，並由8位來自全球烘焙世界的大師群，親臨示範展演，與台灣業者分享烘焙新思維。大成集團特別推出歐美最夯的「友善雞蛋」，這些雞蛋來自被良好對待的母雞，雞隻能在開闊空間趴趴走，非一般格子籠密集飼養，生活在自在無拘束的環境下產出的雞蛋。


長官巡場，陪伴人由左為財團法人中華穀類食品工業技術研究所所有施坤河先生、中為台北市糕餅商業同業公會常務理事暨烘焙展主委郭建偉先生陪訪衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅女士。


首日由師大教授韋佳德先生及經濟部幸福點心冠軍師傅張晏瑜先生介紹義大利的烘焙咖啡文化，特別透過脆餅、拖鞋巧巴達、水果麵包、提拉米蘇與咖啡的結合及張晏瑜先生現場手做教學，讓義式下午茶輕鬆在家重現。


第二場由美食專家焦志方透過與去年甫得2017年世界麵包大賽冠軍師傅陳耀訓，暢談台灣古早味的在地食材，如何應用到烘焙上，及讓台灣師傅在國際上發光發熱。


路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽，法國長棍麵包與歐式特色麵包項在在今日下午三點半揭曉，由台北市糕餅商業同業公會副理事長陳怡文小姐頒發金獎得主吳寶春麥方店的楊世湖先生。
路易樂斯福世界盃麵包大賽-台灣代表選拔賽，法國長棍麵包與歐式特色麵包項在在今日下午三點半揭曉，由台北市糕餅商業同業公會常務理事暨烘焙展主委郭建偉先生頒發銅獎南僑油脂的陳柏翰。

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台長： 嵐天

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