李錦記為廚王爭霸賽指定醬料供應商—— 百年醬料品牌品管嚴格成綠色先鋒推動業界節能環保！＠縱覽新闻

2016-06-16 19:49:16| 人氣318| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

李錦記為廚王爭霸賽指定醬料供應商—— 百年醬料品牌品管嚴格成綠色先鋒推動業界節能環保！

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【2016年6月16日台北訊】 2016世界廚王台北爭霸賽於6月12日至16日盛大舉行，賽事中指定醬料供應商李錦記為來自全球的參賽者提供高質素醬料，預計創造出數百道頂尖菜色，為台北美食之都再添美譽。致力推動全球中餐業發展的李錦記，繼2011年贊助世界廚王台北爭霸賽及美食博覽會後，本年再度獲邀為競賽提供醬料。

李錦記創立百多年來致力發揚中華優秀飲食文化，並多次參與世界廚藝競賽、各大博覽會，更成為2008奧林匹克運動會及2010世界博覽會指定餐飲供應企業。李錦記品質管理非常嚴格，施行超乎國際標規的品質監控措施，僅生產過程就有三十多道工序、二百多個品質控制點，全過程在無菌環境生產，為消費者提供最佳的品質保障。

致力發揚中華優秀飲食文化的李錦記，
堅持傳統製造方法，施行超乎國際標規的品質監控措施，
為消費者提供最佳的品質保障

李錦記醬料集團企業事務副總裁孔君道表示，李錦記產品行銷全球，更特別在非華人主流的歐美推廣李錦記優質醬料，巧妙融合當地菜色，曾在德國、英國、荷蘭、澳洲、美國等地辦理過中華美食推廣、中學生烹飪指導、超市推廣••••等，甚至透過教育的方式，讓李錦記產品成功深入當地人的生活。

1888年，李錦記創辦人李錦裳發明蠔油開始，至今已有逾220種產品、行銷全球超過100多個國家和地區，產品深受客戶及餐飲界及專業餐飲從業人員肯定。自創立以來，積極與國內外各大單位合作推廣中華飲食文化提升中餐整體水平，又投入慈善助學，更開辦希望廚師項目補送有志學廚的困難學生入讀正規職業學校，授人以漁讓青年得一技之長成才外，更為餐飲業界培訓新力軍。

醬料品質安全是食品企業的生命線。自李錦記發明蠔油百多年來一直堅持傳統製造方法，以鮮蠔為蠔油的原材料。李錦記在水質受保護的鹹淡水交匯之內灣的蠔田收採鮮蠔後，就立刻將之送到提煉工場開蠔及清洗。經十多小時烹煮，生蠔精華便濃縮成為褐色的蠔汁，便成了蠔油最主要的原材料。品管人員會對蠔汁進行不同的檢測以確定蠔汁合符企業的高質標準後，便將濃縮蠔汁送到廠房經自動化烹煮及包裝為蠔油出售。整個過程根據國際製造食物生產標準，確保產品衛生。此外，李錦記的醬油二十多年來堅持使用符合最嚴謹規格的歐洲IP認證之非基因改造黃豆為原料，以傳統釀造方式經天然生曬3-6個月而成。去年底更又引入全球全大、直徑長二十米的先進圓盤製麯黃豆處理設備，足證李錦記對高質產品的堅持，處處以食品安全為己任。

李錦記最為人津津樂道的品質控管來自100-1=0理念，李錦記醬料集團香港及台灣總裁張勐先生表示，這個理念來自於對製程「零錯誤」的嚴謹要求，每個環節必需一絲不苟，從農田到餐桌全面掌控品管。李錦記亦歡迎國內外規管機構、政府部門、食品業界及相關學者參觀廠房，以了解平日食用醬料的嚴謹製程及品管細節，獲參觀者正面回響，對李錦記的產品更添安心。李錦記產品取得全球多項認證，更於2011年通過美國食品藥品監督管理局(FDA)的現場審核，成為首家取得「零缺陷」的中國調味品製造商。

企業致力引入綠色生產，2015年中開始於中國廣東省新會廠房啟用太陽能發電，將太陽光能轉化為電能，餘電還會提供當地社區使用，成為中國首家啟用太陽能發電項目的調味品企業，啟動食品業者領航環保。李錦記在4.7萬平方米廠房屋頂設置太陽能電板，預計每年通過太陽能發電398萬度，可節約標準煤年用量約1312噸、減少碳排放約3448噸。此外，廠區更引入地源熱泵系統，於廠區內鋪設總長度超過21.8萬米地下管道，系統利用周圍的地熱能源，應用在醬油生產的加熱和冷卻過程中，預計每年可節省6,000兆瓦時的能源使用。再加上其他各項環保措施包括採用可再生燃料取代傳統柴油鍋爐、安裝換熱器使冷卻水可循環使用、污用水過濾系統等，李錦記身體力行為保護環境出一份力。

張勐先生表示，採取嚴謹的品質監控措施，與企業的核心價值「思利及人」一脈相承，因此企業從自身做起，堅守產品品質及推動綠色生產，作為其他企業參考範本，以期帶動業界一起提昇品管及環保措施強化營運守則。

李錦記創辦人李錦裳發明蠔油開始，至今已有逾220種產品、
行銷全球超過100多個國家和地區，產品深受客戶
及餐飲界及專業餐飲從業人員肯定。

* 李錦記太陽能發電項目-
於4.7萬平方米廠房屋頂設置太陽能電板

* 李錦記地源熱泵系統

* 李錦記新會生產基地