丹麥美食推廣大使『唱』導簡『丹』
北歐飲食風 飲酒歌『唱』飲傳授
【2015年6月10日 台北訊】 充滿人文氣息的概念餐館近年來風靡市場，是許多崇尚慢活品味人士熱愛的集散地。以推廣北歐設計哲學的時尚居家品牌「北歐櫥窗」在台深耕已屆14個年頭，自2012年加入忠泰生活開發團隊後，即力求提供消費者完整的生活提案，經過長期的多方考察及市場測試後，「北歐櫥窗」選定東區商圈為首要定點，以輕鬆享食概念結合北歐料理風格，推出品牌跨界餐飲領域新作-『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』，門市在6月正式開幕。而充滿濃厚品牌精神的餐館氛圍，期許在傳達深層文化同時，也能為消費者帶來與北歐同步的生活體驗，甚可期待餐館的開幕將吹起另一波異國響食風!
時尚居家領導品牌「北歐櫥窗」
跨界經營概念餐飲 延伸北歐生活想像的體驗空間
看好現代人重視生活質感趨勢，忠泰生活開發自創立以來即不斷思考許多未來的可能性。為延伸企業理念，忠泰生活開發整合旗下家具、藝術、餐飲、網路、媒體等內部集團資源，除長期經營北歐優質生活設計商品「北歐櫥窗」之外，另同時創建複合式頂級家居商場「MOT明日聚落」、富含豐厚美學精品家具「晴山美學」、設計網路平台「MOT/TIMES」等多元通路發展，以藝術及美好生活型態的媒合者為出發，讓日常細節富含創意及品味。
「北歐櫥窗」訴求簡約自然商品風格深受國人青睞，在生活美學用品領域始終佔有一席之地。為延伸服務及延續內涵，「北歐櫥窗」突破既有通路品牌印象，跨界經營『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』，除1樓為「概念餐廳」主體之外，建築物2樓「生活提案」及3樓「大師經典」樓層主題，分別展售Georg Jensen品牌商品、辦公用具、餐廚配件、衛浴、家具等，品牌概念多向經營，堪稱業界創舉。
忠泰生活開發行銷副理魏君如表示，「『北歐櫥窗』致力創造生命及美感的體驗及享受，也期望藉由具豐富性格的多元管道開發，在地重現北歐生活水平。『NordicKitchen北歐櫥窗概念餐飲』的誕生象徵美好未來的想像，不僅滿足老饕追逐異國美食的慾望，同時也讓繁忙的都會人享受彷如北歐的寧靜歡愉氛圍。」
HYGGE Life 新風潮
『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』
打造享食精神用餐氛圍
『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』1樓餐廳佔地約50坪，內裝陳列為「北歐櫥窗」所代理家飾及家具品牌，皆是精心挑選符合北歐注重環保、簡樸風格設計名師作品，舉凡無過多雕花潔白不浮誇的餐盤、丹麥皇室御用以人工吹製具極光杯紋的水杯、以回收再利用的可樂瓶製成座椅…等，件件色彩極簡卻能營造飽和色調氛圍，再再顯示工藝設計與生活藝術並進的北歐品味。
順應北歐人奉行「HYGGE」舒適放鬆、歡聚恣意生活型態，「Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲」也將此概念落實於餐桌座位及餐點份量方面。「Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲」室內室外空間共可容納約50人，基本桌椅擺設皆為四人以上，單點菜式的設計上，份量也較一般餐廳為多，適合親朋好友齊聚分享，徹底落實北歐「享食精神」，體驗「HYGGE」Life所散發的幸福感。
北歐飲食精神+台灣在地新鮮食材+創意工法=北歐饗食味
北歐菜餚追求食物原味精華，『NordicKitchen北歐櫥窗概念餐飲』在擁有10多年西餐廚藝經驗陳星同主廚掌廚下，以北歐崇尚天然食材「採食」精神為出發，結合台灣時令蔬果及獨門創意工法，不做過多的調味裝飾，創作出許多獨樹一幟具有強烈北歐料理風格的菜單。
此外，餐廳遠從北歐進口當地人烹調時慣用的芥籽油，清香味淡的油品特色讓料理鮮度更為突顯，口感有層次，而為響應歐洲人士酷愛輕食風潮，也在些許菜單中運用進口米製原料，即使品嚐輕食也能有飽足感。為烹調出料理獨特性，『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』更特別耗資引進來自義大利的「低溫烹飪機」，使用機器獨有的低溫熟成功能，保存住食物最為鮮美的口感瞬間。
主廚陳星同表示，「餐飲市場不斷推陳出新，而異國料理的特殊性更是挑戰消費者的味蕾神經。『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』在食材的調配上追隨北歐精髓，將隨手可得新鮮水果及蔬果入料，讓客人在品嚐食物同時，亦能吸取天然鮮果的營養，擁有絕佳兼具健康及美味的饗宴」。
美食大使親臨推薦丹麥特色小點
現場教授丹麥飲酒歌 歡樂無限「唱」飲
開幕活動現場也特地邀請到曾擔任丹麥外交部美食顧問，現職為丹麥文化美食大使的Ulla Anderson蒞臨出席，她運用逾40年食品相關工作經驗，致力在歐洲各國推廣丹麥美食產品，而此次來台希望藉由『Nordic Kitchen北歐櫥窗概念餐飲』的開幕，推廣北歐迷人的飲食文化。Ulla Anderson除對於主廚精心準備的餐點給予高度評價外，為宣揚道地丹麥美餚，Ulla Anderson同步介紹來自丹麥傳統小點「open sandwich」及「魚子醬燻鮭魚」，更傳授了極具渲染力的丹麥飲酒歌，熱情活潑的歌調讓現場氣氛頓時熱絡高亢，歡樂不已！
北歐仲夏節 屋頂仲夏之夜派對活動
微醺、音樂、美食 圍著仲夏柱翩翩合舞
在台灣感受最真實的北歐這一夜
仲夏節(Midsummer Holiday)是夏至來臨時的慶祝活動，在丹麥、芬蘭及瑞典都是重要的公眾假期。當地居民會在這一天豎立仲夏柱(Maypole)、舉辦各式聚會活動，慶祝這一年當中白晝時間最長的一天。北歐櫥窗也將藉由這個機會，將屬於北歐當地的特有生活型態帶入台灣，於6/27(六)16:00-20:30在信義誠品7F舉辦仲夏之夜的派對活動，邀請限額100位民眾免費參加，現場將邀請Simply SWING老師群於現場教學簡易的傳統仲夏夜舞步，讓參與活動的民眾們可以跟隨音樂，圍繞著仲夏柱起舞，感受最真實的北歐仲夏派對，同時也將邀請樂團現場LIVE演出。現場同時設有特色的輕食小點攤位及北歐啤酒暢飲，預先報名民眾除可享用輕食餐點外還可以與花藝老師於現場進行仲夏花冠課程體驗，報名方式及活動相關細節可以洽詢北歐櫥窗客服專線(02-8772-6060) 或密切注意官方網站訊息www.nordic.com.tw。
主廚創意廚藝工法打造北歐風饗食
道道令人驚喜 口感純粹鮮明 讓味蕾貼近自然
『NordicKitchen北歐櫥窗概念餐飲』菜式經典與創新兼具，在主廚的創意工法發揮之下，不論是主餐，亦或開胃菜、沙拉、湯品等輕食料理，道道創意十足，充分體驗北歐風情響食歡愉！
* 開胃菜
【鹽漬蒔蘿生鮭魚】
「鹽漬蒔蘿生鮭魚」取用北歐生鮭魚腹部油花豐厚處，抹上馬爾頓海鹽後冷藏，經12小時自然熟成後，將多餘海鹽去除加入些許檸檬汁，同時放入蒔蘿做真空密封，使蔬菜及檸檬的鮮甜迅速浸入。待充分入味後在生鮭魚表層灑上細砂糖並執行炙燒動作，並在上方灑上以芥菜籽油及海鹽醃漬過的南投櫛瓜絲及亞魯加煙燻魚子醬，表層酥脆且微甜微苦的焦糖營造味覺平衡，凸顯鮭魚鮮甜，而櫛瓜絲與魚子醬味蕾交融，增添多層次清爽口感，令人驚艷！【售價$320】
* 沙拉
【藍莓優格沙拉】
鮮脆多汁的萵苣生菜搭配事先蒸熟的加拿大野米，灑上些許酥脆核桃及季節水果，並淋上主廚手工特製，以原味優格、芥籽油及藍莓醬以均質機製成的藍莓優格醬，吃來清爽無負擔，讓輕食料理也能具有飽足感，是炎炎夏日必點消暑菜色。【售價$220】
【凱薩沙拉】
北歐人以分享食物享受食物為樂，主廚延伸此概念將鮮脆多汁的蘿蔓、煎烤過的酥脆培根、香氣十足的松子，以及新鮮的多樣時蔬放進以手作桿製的披薩餅皮中，創意圓狀餅皮酥香薄脆，開動前只需將餅皮敲碎即可與新鮮的沙拉一同入食，用餐充滿歡樂趣味。【售價$240】
* 主餐
【奶油肉汁風味牛肉丸】
牛肉丸料理是為人所熟知北歐經典料理之一，主廚延續北歐經典料理精神，特別挑選油花豐厚的牛腹部位，並加入荳蔻粉及洋蔥提味，並特別以丹麥式的料理手法在肉丸製作過程中加入牛奶，使其吃來更彈嫩多汁，待牛肉丸煎得酥香金黃後便淋上以小牛肉汁及鮮奶油製成的乳化醬汁，一旁點綴以新鮮野莓製成的果醬適時平衡脂肪油膩，每一口品嚐充分享受酸甜果香、香醇奶香及肉質香氣的絕妙滋味。【售價$280】
【Sous-Vide烤鮭魚搭馬鈴薯】
嚴選來自挪威的生鮭魚上腹部位，並使用進口低溫烹調機，費時約40分鐘以Sous Vide舒肥法恆溫43度濕式熟成，改變魚肉蛋白組織。而後再將酸奶、鯡魚卵及蒔蘿切碎拌勻成球狀放至表面煎至金黃的鮭魚上方。另以香氣十足的鮭魚油拌炒新鮮時蔬，底層再鋪上北歐主食馬鈴薯塊，多層次口感及入喉後擴散的鮭魚油脂香氣，為簡樸的北歐料理注入新意。【售價$380】
【蘑菇雞肉捲搭芥末籽蘋果醬】
特選去骨雞腿肉，並以台灣在地食材蘑菇及洋蔥炒丁調味後包入雞腿內捲成圓形，放冷凍約1小時塑型。食用時將雞腿肉放進烤箱約15分鐘，再以洋蔥丁、蘋果丁、芥末籽略炒至香氣後加入雞高湯與蘋果果醬以小火略煮，製成創意醬汁。雞肉油脂香氣與洋蔥、醬汁的甜味融合，軟嫩雞腿與脆口的菇丁獨特精緻，口口驚喜!【售價$380】
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