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2014-10-13 21:59:27| 人氣431| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

103年度FDA優良廚師頒獎典禮------ 19位廚師的堅持與用心‧守護台灣飲食安全！

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衛福部代表羅吉方主任秘書 與本屆評委

【2014年10月13日 台北訊】 衛生福利部食品藥物管理署為表揚獎勵我國優秀餐飲從業廚師，特訂定「FDA優良廚師」認證，從98年開始至今邁入第六年，本屆將於10月13日下午1時30分假 誠品生活松菸店表演廳舉行「103年度FDA優良廚師頒獎典禮」；本次選拔活動透過餐飲相關公協會單位薦報共計約50組候選人，經過評審會議審查各參賽者所檢附各類證明文件，依敦品勵行、專業貢獻、技術能力、博學修養及社會公益等進行評分，評選出19位優良廚師代表(詳細介紹，請參考如後附件資料)。

本次獲獎者分別來自不同的餐飲業別，其共同的特色除了對餐飲廚藝努力精進之外，每年更持續接受8小時衛生教育，使美食佳餚的製作過程衛生安全，為民眾的飲食健康把關。包含今年度唯一的女性得獎者，來自台南府城的王秋鑾『阿鑾姐』，36歲結婚生子後才真的走入餐飲行業，雖然起步慢，但用堅持與用心，覺得可以將自己的知能與技藝傳授給一般大眾，比單純做菜來的更有價值。而在15歲時看見人人稱羨的總舖師行業，抱持著『當廚師不會餓到』的心態投入餐飲業，頑固少年吳祈賢獲貴人提攜，苦熬30年，今年終獲殊榮! 現在的他不斷透過提升店內品質外，也積極培養新人，期以微薄之力為報答一路栽培、鼓勵、支持他一路成長的民雄海產餐廳老董、少董；

出生於餐飲世家的李政上主廚，16歲時就已經可以做出砂鍋魚頭、羊肉爐、三杯雞等台式菜餚並獲得老師傅稱讚，大學畢業前夕更獲國際六星級酒店延攬擔任主廚，年收入上看150萬! 來自嘉義的六年級潮男型主廚李佳其，認為餐飲料理是一門淵深無界的學問，而從修業時期，就有很多的餐飲界先進提供了好的滋養與灌溉，幫他打下良好根基，讓他時刻記住那份起初的心與熱誠，也因此用年輕人特有的熱情與創意，讓台灣小吃的美味躍上國際殿堂，成功打敗14國800多人，獲封「亞洲廚神」之稱號；

『跟料理戀愛的男人』範樹男主廚的太太如此形容他。本屆最年輕的範樹男主廚今年35歲，用強韌的柔軟度與耐心投入廚藝的世界，更以日本料理中也難得見到的『芋頭壽司』，成功迎娶美嬌娘。嘉義竹崎鄉人稱「阿洲師」的創意總舖師 許坤生，做外燴21年的經歷，總是屢出奇招，不論是訂做超大型甕同時來燉100份雞湯、或者百斤重石斑婚宴現場分割600人份料理，讓外燴料理變得更有趣，今年46歲的他也積極進修，剛從嘉義大同技術學院餐飲科畢業，真正學而不倦。

一封來自嚴長壽的生日卡片鼓勵，開拓了廚藝生涯轉捩點，璞石麗緻溫泉會館的趙曉翌主廚，從檯後走至檯前，了解了必須放棄某些堅持，才能看見更開闊的視野，而這一步也讓他更懂得了廚師不單純是做菜，文化對人的養成能造就的是更強大的根基跟傳承及特色，現在他將以打造下一個鼎泰豐作為台灣餐飲界的目標。行動派的熱血主廚戴於益，擁有法國米其林藍帶騎士勳章的認證；認為對食材有所敬意，才能創造出美味幸福的料理，並不斷自我要求以成就最高品質。以及擁有『天生味覺』的『雙面主廚』鄭至耀，用兩年的時間，25歲即以實力獲得肯定擔任飯店主廚乙職，他相信感受食材的生命力，才能呈現好味道；19位廚師，19份堅持，他們的故事值得您細細品味；


本屆FDA優良廚師代表合影，守護台灣飲食安全

19位得獎者以共同的目標與信念在個人的技術、品德、知能、傳承等角度發光，衛福部食藥署因此給予最高的肯定，期盼他們能夠拋磚引玉，激勵更多有心投入餐飲界的年輕學子們齊心齊步，共同提升台灣餐飲文化之品質！未來，衛福部食藥署將持續辦理優良廚師頒獎典禮，鼓勵持續進德修業且著重餐飲衛生的廚師們，為台灣美食傳遞者且站在餐飲市場第一線的優良廚師們喝采。

 
『103年度FDA優良廚師』 19位得獎者：
* 王秋鑾
台南市廚師職業工會理事

* 吳祈賢
民雄海產餐廳宴會廳主廚

* 李佳其
長榮鳳凰酒店礁溪餐飲部行政主廚

* 李政上
萬能科技大學餐飲管理系 助理教授

* 林榮燦
無國界燒烤負責人

* 範樹男
洲晟實業股份有限公司餐飲部/主廚

* 張志賢
萬能科技大學專技講師

* 許坤生
嘉義市廚師職業工會 理事

* 陳志利
田子宴席外燴副主廚

* 陳振益
高雄福華大飯店江浙廚主廚

* 陳肇豐
青青餐廳主廚

* 彭志強
玄奘大學餐旅管理學系 助理教授

* 曾志昌
經國管理暨健康學院廚藝系 助理教授

* 趙曉翌
璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

* 劉梓民
歐都納山野渡假村餐廳經理

* 鄭至耀
桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授

* 蕭冠之
德霖技術學院專任助理教授級專技人員

* 戴於益
宸上名品飯店行政主廚


我要檢舉
台長： 嵐天

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