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2013-03-26 20:57:44| 人氣1,283| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美國之味–亞洲廚藝競賽台北初賽冠軍出爐 將與上海、香港、東京角逐總冠軍

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冠軍隊伍：薄多義餐飲(左)李敦立(右)林盈緯

「美國肉類出口協會」統籌舉辦，並由美國在台協會農業貿易辦事處，與眾多美國農產品協會支持贊助，於今日(3月26日)在台北開平餐飲學校舉辦第一屆「美國之味–亞洲廚藝競賽」共有16組來自各知名飯店、餐廳、學校入圍參賽，師傅來自不同的專業背景，包括中餐、西餐、日式料理等，參賽者將採用美國食材發揮無國界料理創意，選出兩組金牌：開平餐飲學校及薄多義餐飲事業進行PK，最後由薄多義餐飲事業的「炙燒美國肋眼生牛肉薄片佐紅酒醋橄欖油醬汁」、「奶油百花柳花旗蔘中粒米濃湯」、「慢燉美國豬梅花」、「焦糖香吉士檸檬起士幕斯佐紅酒蔓越莓汁」，受到評審一致青睞，獲得台灣區冠軍，台灣區競賽冠軍代表隊將在(6月27日)於台北國際食品展美國館內，同台與東京、上海、香港等區冠軍代表共同角逐亞洲區總冠軍，最後冠軍的隊伍將前往美國廚藝最高教育殿堂―美國廚藝學院(The Culinary Institute of America)進修之殊榮。

另外今日初賽並選出最佳前菜：欣葉台菜的「香煎照燒雞肉捲佐奶油乳酪+酥炸梅花豬包蒙特利傑克起士+西洋梨檸檬醋飲」、最佳湯品：開平餐飲學校的「奶油花菜濃湯佐乳酪蘑菇、最佳主菜：西華飯店的「什錦辛香煙燻照燒牛肋眼、及最佳甜點：圓山大飯店-火星組的「柳橙檸檬蛋白紗布烈塔佐焦糖沙司+藍莓起司幕斯塔佐蔓越莓沙司」四個獎。其中美國在台協會農業組組長何傑Jeffrey Hesse表示：「這是史上第一次在亞洲舉辦的區域性廚藝競賽！非常令人期待這次的活動，利用選手們高超的廚藝把優質的美國食材變得山珍海味。藉由今天的比賽，讓更多的台灣認識選手們的廚義及美國美食！」


最佳前菜-欣葉台菜


最佳湯品-開平餐飲學校


最佳主菜-西華飯店.



最佳甜點-圓山飯店火星組

主辦單特別聘請世界廚師協會(World Association of Chefs Societies)的榮譽會員Alan Palmer先生擔任競賽評審總長，Alan Palemer表示：「台北是最後壓軸的比賽城市，平分方式為食譜創新占10%、烹飪技能占10%、良好的衛生操作過程占10%、菜品展示占20%、菜餚味道40%，部份組別四道菜的分數非常的平均，
大家表現得都很好，我們特別選出積分最高的，選出最佳前菜、最佳湯品、最佳主菜、最佳甜點，期待這次冠軍能在6月27日台北國際食品展，與上海、東京、香港的總決賽能有最佳的表現。」

冠軍隊伍：薄多義餐飲事業的李敦立廚藝總監表示：「透過這次比賽，我們練習了很多次，前一天才公佈比食材是非常的挑戰，也必須了解美國食材的應用，以及與夥伴的搭配合作，很開心能代表台灣參加總決賽，開始會加緊練習和訓練，希望能獲殊榮。」

冠軍隊伍將與上海、東京、香港隊挑戰，用他們精湛廚藝和團隊合作，挑戰亞洲廚藝達人的頭銜。

我要檢舉
台長： 嵐天

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