全國首創「客家養生壽宴」隆重登場邀請百位客家長者搶鮮品嚐＠縱覽新闻

2013-03-04 16:17:47| 人氣442| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

全國首創「客家養生壽宴」隆重登場邀請百位客家長者搶鮮品嚐

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[102年03月04日台北訊] 臺北市客委會首推兼顧健康又美味的養生料理，特別邀請百位80歲以上客家長者搶先品嚐。一般人對客家料理的印像不外乎油、鹹、香，美味之餘卻讓現代人擔心食的健康。為符合時下飲食少油、少鹽的健康新概念，又要保持傳統客家美味，臺北市政府客委會特請圓山大飯店、逸鄉園餐廳、五月雪餐廳、祥福餐廳、風味客家餐廳及你家我家等知名餐廳研發客家養生壽宴新菜系，在發表記者會當天，圓山飯店推出精緻的13道料理讓人賞心悅目，五月雪餐廳有令人垂涎的雪白蒜蓉胡香蝦，而逸鄉園餐廳則現場示範料理清爽的金沙杏包菇，種種菜色都讓民眾能吃得安心又滿足挑剔的味蕾。

本次發表的壽宴菜色，富含客家料理代表的元素像柿餅、紅糟、桔醬、福菜等，而這些元素除了帶來清甜的果菜香，也使養生料理滿溢著濃郁的客家味，例如酸菜福袋豬肚湯，以口袋豆腐入烹取代豬肚；蒜汁大蝦粄捲，將清蒸大蝦去殼留頭尾，以粄條捲起定型入烹等都是創意健康料理，研發的菜色中有其它養生食材如杏包菇、野蕨、干貝、白果、山藥、烏蔘以及許多精選中藥材等，融合在一般的雞、鴨、魚、豬等食材中，創造出客家料理新滋味，另外以減油、減鹽的方式讓烹調更健康無負擔。