苦瓜清熱止癢 降低膽固醇
苦瓜又叫「癩瓜」、「涼瓜」，原產於熱帶亞洲，分佈遍及日本、印度至東南亞等地。
苦瓜具有特殊的苦味，但是頗受到大家的喜愛，用苦瓜作菜並不會把它的苦味傳給別的食材，例如用苦瓜燒魚，魚塊絕對不會沾上苦味，所以苦瓜又有「君子菜」的雅稱。
苦瓜中的苦味一部分來自於它所含的有機鹼，這種成分不但能刺激人的味覺神經，使人增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
苦瓜中還含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，也能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患理想的食療食物。
苦瓜也具有一種獨特的苦味成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，而有消暑解熱的作用。在炎熱夏季，小孩常會長痱子，可用苦瓜煮水擦洗，有清熱、止癢、祛痱子的功效，並可有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但並不等同於苦瓜具有減肥的功效，因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反，研究還發現，苦瓜有妨礙脂肪分解的作用。
選購與食用苦瓜應注意以下各點：
●選擇苦瓜時，以瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體內側呈現紅色，則表示過熟了。
●苦瓜的追熟作用相當快，不耐保存，置於冰箱存放，也不宜超過2天。
●想要去掉苦瓜的苦味，可把苦瓜切開，用食鹽多搓一搓，再用清水洗淨，苦味即可減少。
●苦瓜不要一次吃得過多。
●苦瓜性寒，凡虛寒體弱（脾胃虛寒、拉肚子）患者要慎食。
●孕婦應慎食苦瓜。
（本文作者為中國醫藥大學助理教授）
嗯苦瓜真的不苦瓜，而且是很幸福的呢
苦瓜湯好好喝哦～～
紫外線指數危險 曝曬15分皮膚恐受傷
2007-06-21 15:11／張嘉芳
夏季來臨、烈日當頭，不少民眾一出門就覺得身體快融化，環保署統計今年5月台灣各地紫外線指數，結果發現，紫外線指數最大值危險等級的天數明顯增加，比起去年同期還多出10幾天，民眾只要在陽光下曬個15分鐘，皮膚就會受傷。
傳統習俗端午節過後，宣告夏天正式來臨，冬天厚重棉被與大衣都會被收納到衣櫥，不過，享受夏日陽光的同時，環保署統計台灣北、中、南地區5月份紫外線指數，結果發現，全國紫外線指數達最大值危險級的天數，與去年同時間相較，有越多越多情形，顯示各地紫外線強度逐漸增強。以今年5月份來說，北部地區幾乎有一半天數、約14天，紫外線指數都屬於危險級、中部有11天、南部更高達17天，北部地區比去年同期增加12天，桃竹苗縣市增加12到19天，南部地區更增加13到14天。
環保署監資處簡任技正張順欽表示，造成紫外線強度越來越強的主要原因，其實跟臭氧層破壞與中午時段雲量減少有關。張順欽說：『到達地面上的紫外線大概有幾個原因，一個當然就是臭氧層問題，不過，這個部分在台灣地區它的變化不是那麼大；第二個影響到達地面的紫外線就是雲量的部分，主要是有沒有雲，因為是算指數最高的時候，那就是在中午的時段嘛，因為中午的時段雲量出現的比較少，影響到地面紫外線的強度就會比較明顯，今年跟去年紫外線的監測就是這樣子。』
根據環保署歷年的監測資料顯示，台灣每年6月到8月夏季期間，紫外線指數達到危險等級的日數會明顯增加，豔陽高照情況將經常出現，民眾只要在陽光下曝曬15分鐘，皮膚就會受傷，因此，環保署提醒民眾，外出前30分鐘最好能塗抹防曬用品；另外，出門時要記得戴帽子、撐傘並穿著長袖衣物，才能避免曬傷。
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