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2007-03-24 20:54:02| 人氣151| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

阿砲十一、十號

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老師音樂請了
音樂

http://blog.xuite.net/allpass97/share/6206748?bid=13366&st=c&re=list&p=20&w=24277

準備的材料如下

蔥

用不完的 荸薺弄成粉

醃過的肉片『一夜』

用不完上次的 豆鼓

上次用不完的『酥炸粉』

就這麼簡單
這個肉片其實和以前一房介紹過的甜肉片有些相同
買來的里肌肉、置入豆油、醋、糖、蒜頭、也可以加點蕃茄醬唷
然後就放置入冰箱一夜後讓它們 充份入味即可
相當的簡單和easy
一點點的油，把青蔥豆鼓 荸薺置入
抄一下把香氣抄出來即可^^

以上三味很快熟的唷
肉片肉片這時加進來 和它們一塊兒 跳場舞
拌炒拌炒就可以了^^

炒到肉片由紅變的==>??
嗯不會形容就是由生變熟 這樣子就可以起鍋了
成果:

空氣中有種 淡淡的青蔥香 而且豆鼓的味剛好
但這不止是唯一的選擇，另外呢~
這是有兩種風味的，當你再把醃過的肉吃下去時^^

又有另一種不同的風味在，但基本上這道是成功^^

關鍵問題:
火候炒起鍋的時間，我也不太了解
上吧 下一道是十二號

先來調製炸的料
分別加入 『酥炸粉』+水+醋『它可以讓顏色更美』

拌一拌攪一攪，基本上要讓它入味發揮 最好靜待20分後。
等不及的話也沒關係那就來吧
油最好保持在低溫下
慢慢的炸讓它全身都受熱平均
很簡單，待它稍暢的金黃金黃的就可以換面了~~

我也是虎爛王
炸的功夫也沒學好^^ 來亂的
上菜了
基本上這道菜改進之處很多

本來幻想的是，事先醃過的味兒能透過這個 酥炸粉把味兒 裹住。
而再來的話就能嘗到兩種口味，一是酥炸粉的再則是醃過的~~
可能的話甚至會出現第三種吧??『酥粉+醃過的肉=>??』

但是可惜的是
粉的濃度沒調整好所以炸出來的會像這種 落皮的
而且油要多，才不會黏鍋讓它『浮』起來的炸法才是王道。
『所以要用低溫火慢慢的浸炸它，讓肉全部都炸過享受一樣的溫度』。

嗯大概就是這樣子了吧
我可以吃嗎^^
這張圖配的可真好啊呵呵~~

最後要文藝一下才是王道

午後夜裏變天

雨勢急若落水

滿街路人急壞

好你加在

有帶雨衣免驚

我要檢舉
台長： powang2
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我要回應
王太太
使用酥炸粉就不用加水
因為裡面的配方都調好了
你就是多了這個步驟
所以肉才會六皮
不然使用地瓜粉也可以
醃好的肉直接沾地瓜粉或酥炸粉
就會很好看了
PS.低溫炸肉~嗯...很正確喔
不過快起鍋時一定要開大火
把油逼出~麵皮才會酥脆
我記得我有交過炸豬排不是嗎?
用我的方法試試看啦~
2007-03-24 22:40:23
版主回應
嗯我是廢物一定要用完系的
那酥炸粉上次用剩下的很多
所以用它剛好

呵呵呵你那招就叫『搶油』
先低溫炸，人家上面看來的是先全部撈起瀝油
再把鍋中油高溫，接著再下去過十幾秒
就是妳那原理，把裏面的油再逼出來就好了

那油油亮亮的好油但我吃了我會死人的
可好好吃哦 >< 戒之戒之
2007-03-25 00:27:24
瑪友友
脫皮的肉肉~好吃嗎?!
2007-03-24 22:54:39
版主回應
酸酸甜甜的
酥炸粉的味兒很不一樣
所以蠻好吃的

但因為油油的我用了二次吸油紙所以
一餐限購一片唷
2007-03-25 00:28:18
瑪友友
好久沒跟著文藝里里長 要來一段里長式的詩(就是一定要來那句&quot好你加在&quot) 才是王道!

里長:
午後夜裏變天
雨勢急若落水
滿街路人急壞
好你加在
有帶雨衣免驚

瑪瑙:
一早忙碌洗滌
床單枕罩掛披
午後氣壓變低
好你加在
媽媽及時收衣

p.s.不騙你...連識別碼都壓韻: 9027
2007-03-24 23:00:12
版主回應
呵呵 妳賺到了
今天天氣很可怕
透早是好的 中下午就轉變了~~
但我們這晚上才下雨
2007-03-25 00:30:00
雷秋麗
只差豬媽一點啦~~~
加油 !!

不對 , 少油多健康 !!
2007-03-24 23:28:53
版主回應
鳴 沒辦法
對手是 人妻咧
偶沒辦法的~~

了不起 我算是 人子 差很多的
2007-03-25 00:31:17
怪阿伯
噢~~肚子餓了@@
2007-03-25 00:16:48
版主回應
呵也害哦
這的圖變大了
所以就會引人食慾啊~~

晚上吃完會變成 大胖子唷
2007-03-25 00:32:31
mi ya ko
11號感覺不錯吃

標題下錯ㄌ..
是11.12號
2007-03-25 00:16:59
版主回應
嗯大家都呷意油油的
還是妳識貨11號也不錯呢

沒加鹽的，炒一下肉熟了就ok囉^^
好吃唷
2007-03-25 00:34:04
50羊
哈哈~~~好你加在~~~~~師徒俳句又肥來了~~~~~ ^^
10號、11號看起來都很好吃~~愈來愈進步囉~~~不愧是新好男人!難怪會有二房 ^^
2007-03-25 15:29:59
版主回應
不過就亂搞而已
就叫 新的嗎??

那標準也太低了
愛現吧@@
其實很多高手都是 藏著

我這個叫 拋磚引玉而已好嗎 ^^
二房啊第二間虎爛房 不然要叫啥
2007-03-25 20:47:15
Q晴Q
今天教你1個乖
如何來辨識肉片熟不熟的方法

1.用筷子戳，戳得下去代表可起鍋
2.直接試吃更快速^^
2007-03-25 21:47:41
版主回應
嗯那你八成是用第二種吧
刺給它死嗎??

我都用『感覺』^^
2007-03-25 22:16:57
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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