24h購物| | PChome| 登入
2007-09-17 08:19:26| 人氣532| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

肉粽教學

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

照片:五個小時的成品

說到我的廚藝......哈!哈!哈!......可真是無師自通.........專家說,通常孩子都會受到原生家庭(從小生長的家庭)的影響,尤其是女孩子在生活模式方面,更為明顯........大概是我很早就離家外住的關係,往往生活習慣中不同的表現,會成為我和媽媽爭吵的導火線.......例如作菜:媽媽看到我作菜的步驟和她不一樣,就會開始很熱心的在旁邊”不停的指導”......指導到最後,總會把我搞得很火大.....後來,我就盡量不在家裡下廚.........難怪人家說....”廚房容不下二個女人”......唉!!!!我又扯遠了......


總之,媽媽不是那種喜好烹調的人..........從小到大,家裡没有包過水餃,也没有包過肉粽,甚至没有煮過咖哩飯..........(媽,我没抱怨的意思喔!雖然你没作給我們吃,你都有買給我們吃啦)........所以,當我上次回台灣,大聲說著要買包粽子必需的材料.......家人都露出不可至信的表情.......爸爸乾脆說:”我看你就別浪費錢.......行李已經夠重了,不要自己找麻煩”........我心中暗自得意........大夥等著瞧吧!


不顧大家的反對,所有的材料我大概就只差........”豬肉”沒帶,剩下的全部都從台灣空運來韓(連菜脯我都有帶喔......)這次好友來韓,一段不算短的日子,怕她會思念起台灣的食物.....所以,我有加入一個重要且必須的廚藝課程.....”包肉粽”.......(我這朋友廚藝之差,不是言語可形容.....多年之前,我被她煮壞泡麵的功力嚇到過).......大廚加上三廚,我們要包粽子啦!

我是包北部粽,卻用南部粽的粽葉........(個人覺得南部粽葉較軟,比較好包)
前置作業.....1.糯米和水以近幾是1:2的比率,浸泡二小時.....2.炒飯的豬油和油蔥要先炒香,蝦米也要炒香...3.餡料我只用香菇,滷肉,菜脯.......4.洗粽葉這個任務就交給三廚..........(粽葉容易生蟲,所以不管之前有無洗過,都要再清潔過),洗粽葉要用特殊的台灣棕刷(當然要先在台灣買好),不然很容易刷破.....



所有的材料,我都是一樣一樣分別炒過,終於到了重要關頭......”包粽子”...這是最難的步驟,這個技巧一定要掌握好,包出來的粽型才會漂亮............(但是用文字我實在不知如何敍述,所以就在此跳過)......正當我們二人,包得滿頭大汗之際,人蔘回來了.........在一旁觀看了一陣,他也加入了包粽的行列......(他應該是受不了三廚的笨拙,怕我們在午夜之前,結束不了廚藝教學只好跟著下海).......



人蔘的手一向很巧,不論是做松餅(韓國月餅)...包水餃.....做出來的型,一向都很美.....果然,加入了新的生力軍..........生產線的效率馬上大大提升......不到一個小時之後,我們終於結束了”粽子教學”...........在此,我還是得好好誇獎三廚,雖然資質不佳,但任勞任怨的態度.......還是值得加許的......






後記:

大廚OS------三個月之內,不要再跟我提包粽子....
三廚OS------以後再難吃的粽子,我也會秉持著”感恩”的心,全部吃完...
人蔘OS------三廚不在,那不就要換我洗粽葉了嗎???

我要檢舉
#在異國做中式料理#包粽子
台長： PJ
人氣(532) | 回應(1)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 我愛料理 |

我要回應
Melissa
連棕子都能自已來，你實在是太厲害了!!
(^^;汗顏…)
2007-10-16 11:45:47
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文