最近台灣食品安全新聞不斷
讓人真的是食不安心
各類不該有的添加劑、防腐劑…真的讓人到不知道吃甚麼好的情況
不過即使是如此
還是有堅持天然、自然的原料來製作美食的廠商
這是要介紹的天府臻饌
就是堅持以傳統工法跟嚴選的天然食材
來製作泡菜等醃漬產品的廠商
因為一個機緣之下跟廠商有了接觸
而在相談甚歡之後…宅急便就寄來了這箱
幾乎包括了目前他們所有的產品的套裝
打開箱子….裡面裝的滿滿的泡菜類
並且附上一套廠商的簡介
DM稍稍地介紹了一下產品其特色與製作方法
這是訂單中的一部份
可以看看辣度標示的欄位…幾乎都是三到五星的等級
目前天府臻饌的泡菜類….都有標示其辣度
對於屬於無辣不歡的個人來說
真是個求之不得的好消息啊!!
這次廠商送來了整整八大罐的全產品套組
接下來可以好好的試試看口味如何….
產品外包裝色彩走鮮豔路線
採用塑膠的罐裝不易破…..重量也較輕
(說實話…開箱中間就曾摔過兩次….真的還好是塑膠瓶)
而且也很適合回收後再利用
側面除清楚標示產品內容物之外
也加註了產品都有投保責任險….
蓋子的側面貼有封條
雖沒有很重大的意義
但是也可以看出廠商對產品的嚴謹程度
接下來就來開罐嘗嘗味道吧!!
首先嘗試的是比較好奇的金針菇
就目前市面上的商品來說
似乎比較少看到以金針菇做食材的??
經過調味醃漬處理的金針菇
並未失去原有的味道
反而因為醬汁的味道多了新鮮感
黑色的點是黑胡椒粒
金針菇加點黑胡椒粒具有很好的提味效果
就這樣直接配著白飯
其實就很好吃了….
接下來試開的是黃金高麗菜
高麗菜的泡菜個人會特別注重其脆度
某種層面上也代表了醃漬處理的好壞
天府臻饌的高麗菜醃漬後也沒有失去高麗菜的爽脆口感
而且廠商很細心地切得較小塊
使消費者更容易入口
第一天試吃的最後一種是招牌蘿蔔切塊
這在廠商的目錄中是被列為四星級辣度的品項
不過辣歸辣…並沒有因此蓋過蘿蔔本身的口感
對愛吃辣的人來說是再過癮不過了
接下來在第二天
就試著從招牌泡菜開始吧!!
相較於之前看的黃金高麗菜等醬汁顏色偏黃
跟招牌蘿蔔一樣同屬四顆星等級辣度的招牌泡菜
醬汁顏色就因為辣椒的量多…而呈現橘黃色
就這樣直接配饅頭吃也不錯…
黃金黑木耳算是辣度等級三星的品項
輕微的辣度、爽脆的口感讓人欲罷不能…
尤其黑木耳有各式各樣的養生功效
很適合搭配其他食材處理
稍後就會來試試看….
黃金海帶絲也算是比較稀奇的泡菜類
即使經過醃漬也未流失原來的風味
對這種特別有咬勁的食材…個人向來沒有甚麼抵抗力啊!!
最後是黃金泡菜的部分
相較於偏酸的台式泡菜跟偏辣的韓式泡菜
此款黃金泡菜巧妙地融合了雙方的風味
再多加上獨門醬汁的調整
絕對是一樣老少咸宜的下飯配菜
試著炒一顆半熟蛋
搭配黃金泡菜夾土司
半熟的蛋汁與泡菜醬汁融合
產生一種微妙且獨特的味道
總而言之就是讚啦!!
試著將黃金海帶絲跟金泡菜加在一起
兩者的口感不但不衝突
反而因為混合而產生新的風味
於是就讓我想到更進一步的混搭方式….
找出了冰箱裡的牛肉絲
加上黑木耳、金針菇兩種食材
打算做出不同於一般的金針木耳炒肉絲
一番拌炒之後….上桌啦!!
因為醃漬過後的黑木耳跟金針菇並沒有改變其口感
所以炒出來的金針菇黑木耳肉絲基本上並沒有甚麼不同
但是因為兩種泡菜的醬汁調和
香味跟一般單純用這幾樣配菜炒起來的完全不同
光是那個醬汁就讓人忍不住多吃幾碗飯了
然後再試一道日本常見…偏向韓式風格的泡菜炒豬肉
使用的是招牌泡菜跟豬肉片
三分鐘後成品就上桌了
招牌泡菜在被豬肉吸收了醬汁後
辣度有稍稍降了一點
但是這樣一來反而適合不是那麼嗜辣的人食用
而且豬肉在吸了泡菜醬汁之後
口感又變得更上一層樓
尤其是天府臻饌的醬汁不同於傳統泡菜
吃起來更有種未曾嘗過的新奇感覺
前面幾道嘗試的都是配菜類
所以想了一下…試著跟主食搭配一下
首先出場的是雞蛋和烏龍麵
在幾種泡菜中…考慮口感後選擇的
再搭配點牛肉絲三分鐘後…一盤香噴噴的炒烏龍麵就上桌啦!!
調理過程不需要加油
因為泡菜類已有醬汁…也不需另加調味
這樣就很好吃啦!!
經過這幾天的試吃與搭配之後
足見只要稍稍經過一點巧思
原本僅僅被當作單純下飯菜(配菜)的泡菜類食品
也可以因一些變化的技巧
而成為足以端上桌當主菜的食材
加上天府臻饌系列的注重食材品質、使用天然材料
吃多了也不會太鹹…有拼命想喝水的感覺
足證在廠商重視消費者的飲食安全
加上堅持的傳統與天然等原則
一樣可以做出不需要添加那些化學物質…就能夠很好吃的”食物”
店家資訊
天府臻饌官網介紹：http://tw.god-foods.com
Pchome網路商店：http://www.pcstore.com.tw/cbsic/
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