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2004-05-27 03:25:18| 人氣72| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

AIRFORCE食用手冊~川夫版咖哩嫩雞排

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AIRFORCE食用手冊~咖哩嫩雞排

熱的令人發燙的中午，我去了頂X超市，腦子裡想的是如何調配雞肉，也沒預先想好買些什麼菜回去攪和，就好像在超級市場散步。
看著一櫃子的冷凍肉品，東捏西捏，抽出一盒手感很好的雞里肌肉，捏起來的感覺就像蒟篛，看了標價99塊錢一百八十幾公克，條狀，應該不貴吧？總之，先放進籃子嘍！
有了雞肉當然買一包蕃薯粉標價寫著23塊吧，等著好油炸。接著又買了五香粉、咖哩粉、大洋蔥，紅色外皮那種，可以切成洋蔥圈，又抓了一把青蔥，既然有咖哩粉，自然又回頭買了太白粉，準備芶芡之用。
正準備結帳又順手抓了一包青江菜，根部大大的，川燙後吃起來會喀滋喀滋的樣子。結了帳大約是二百多塊錢。

一面熱了鍋子，倒入些許橄欖油，一面將里肌肉放在沾板上面灑上油炸粉，再將大洋蔥、青蔥切碎倒入放有魚露、味(酉林)、醋和五香粉的小碗，再將這一碗倒入熱好的鍋子，炒一會，使香氣出來，把炒好的醬料濾掉固體物倒回小碗之中，
將具有香氣的醬料拿來醃製里肌肉，這時還是熱的，讓香氣進入肉的縫細。
泡一會，取出里肌肉，再徹底裹一次粉，下鍋油炸，這是將香氣裹住才不會散逸，直到筷子能輕易串起雞肉為止。
起鍋，端個盤子承好。
將咖哩粉加五香粉芶芡，淋上炸酥黃的里肌肉。
另外川燙青江菜，以長筷子夾起，作為雞肉的裝飾，大功告成。

『魚露』類似醬油的一種，但係以鰹魚等等魚類熬製而成，最常看見的用途便是生魚片及壽司的沾醬。

成品依個人口味而定，如成焦黑不可辨識，純屬個人技術問題
以上台長：川夫

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台長： ミスリル
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