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2008-10-23 23:42:08| 人氣417| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

不氧化蘋果 果肉不變色

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蘋果營養價值高，但切開後如果沒有立刻吃，果肉很快就會氧化，變成咖啡色，日本知名的蘋果產地青森縣，成功研發出不易氧化的新品種蘋果，即使削皮後長時間放置，果肉完全不會變色。


好吃又營養的蘋果，最大的缺點就是切開後，果肉很快就會變色，日本最有名的蘋果產地青森，成功的栽培出不會變色的新品種蘋果，將普通蘋果和新品種蘋果削成泥狀比較看看，一開始畫面右邊的新品種，顏色比普通的蘋果來得深，不過3個小時後，新品種的蘋果泥，顏色完全沒有改變。


提到這個新品種的開發，青森縣的蘋果實驗場表示，這是無心插柳柳成蔭，蘋果之所以會變色，是因為蘋果裡的多酚物質，接觸到氧之後所造成的，新品種的蘋果裡多酚物質較少，所以果肉即使長時間暴露在空氣中，也不會變色。


不變色的蘋果，立刻受到餐廳和飲料業者的注意，餐廳認為，未來將提高蘋果入菜的機會，飲料業者也表示，以往蘋果汁裡得要添加特殊物質，讓果汁不要變色。


如今有了不變色的蘋果，民眾就可以喝到純天然，沒有添加特殊物質的蘋果汁了，不變色的蘋果，是否能刺激低迷的蘋果買氣，就看消費者捧不捧場了。(民視新聞黃文玲綜合報導)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081023/11/1861w.html

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