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2008-04-26 20:48:19| 人氣179| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

˙牡蠣---海中的牛奶˙

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˙牡蠣---海中的牛奶˙

夜市裡的「蚵仔煎」，是台灣有名的小吃之一，而主要的材料是牡蠣，生長在西部海岸的淺海之中，入夏之後因為海水變溫暖、風平浪靜，使得牡蠣生長的非常迅速，是一年之中最盛產的時刻。
牡蠣是過去歐美人士唯一敢生吃的海鮮，它所含的營養堪稱海產中的冠軍。在歐洲有「海中的牛奶」之美稱，一個成年人只要吃下一百公克（約二點七兩重）的牡蠣，就足夠一天之中所需鐵質的三分之一，牡蠣含有豐富的鐵質及維他命B12，是貧血者最好的營養品，也有能降低膽固醇的牛磺酸，可以增強視力的鋅及鈣和維他命A.C.B群、菸鹼酸以及肝醣等，牡蠣所含的肝醣不僅是它鮮美的原因，也是人類最好的精力來源。
其實牡蠣最美味的時候是在冬季，冬季的牡蠣體內的肝醣含量比夏天多，而且在夏季因氣溫較高也較容易滋生細菌，生吃牡蠣必須特別小心謹慎。
選購牡蠣的要領是：新鮮的蚵肉外型完整有光澤，具有一種牡蠣特有的香氣，不新鮮得蚵肉則變成腥味，用來開關蚵殼的閉殼肌－「貝柱」，會從新鮮的半透明變成白濁，蚵肉也逐漸泛黃。
其實任何食品都應該要趁新鮮與當季的時候食用，尤其是海鮮之類的食物，如果能吃到肥大又新鮮的蚵肉就能夠體會什麼叫做「海中牛奶」這個美稱的意義了
味增湯加貢丸~~蚵仔煎加蛋不加蚵仔(廣告詞)

懷念的台灣小吃~~口水直流 >_<

身在異鄉~~最想念ㄉ還是台灣小吃~~

我要檢舉
台長： No.19

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