★☆隨楓起楓-楓言楓語-楓楓楓☆★ ☆★~時間流走了，會回來吧！楓了，時間一去那能回頭呢？ 雨水從天而降，如果是銀子從天而降，那該有多好呢？楓了，銀子從天而降，會把人搞受傷的啦！ 是呀！楓了楓了，你(妳)楓了還是我楓了，真的是隨楓起楓，楓言楓語---楓小語是也~☆★《哈哈~我可先說明哦！我不常浮上來哦！楓小語常潛入空氣中，呼吸新鮮空氣，所以不常上來PO文哦！所以就見怪不怪了哦！》註：圖片文章均屬原創者所有，謝謝！◎★

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雞蛋買回來 不要先洗再冰

作者： 林慧淳 | 康健雜誌 – 2015年4月24日 上午10:25

許多人挑選雞蛋時，總覺得愈大顆愈經濟實惠，事實上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長，產道也變寬，產下雞蛋的體型便相對較大，雖然大蛋和小蛋所含養分相差無幾，但是年邁母雞常有其他問題。

台灣優良蛋品協會理事長邱石崇提醒，明顯過大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病，因此他建議， 選擇中、小型的雞蛋比較安全。

至於蛋品是否新鮮，購買時可用手感測試，新鮮的蛋拿起來沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實，不會稀糊散開；如果發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆蛋很新鮮。

除此之外，選蛋時最重要的一個原則，是確定蛋殼無裂痕、破損。中興大學微生物暨公共衛生學研究所特聘教授張照勤指出，只要蛋殼有裂損，病菌就會入侵，這時無論雞蛋本身再怎麼新鮮、乾淨都於事無補。

買回來，不要洗
常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱，這是錯誤動作，張照勤建議，因為清洗不但無法消滅沙門氏菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。

因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。

放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。

烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃，張照勤建議。

 

引用：https://tw.news.yahoo.com/雞蛋買回來-不要先洗再冰-022520971.html