瓜子仁的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量606千卡蛋白質19.1克
脂肪53.4克碳水化合物16.7克
膳食縴維4.5克維生素E79.09微克
硫胺素1.89毫克核黃素0.16克
鉀547毫克鈉5毫克
鈣115毫克鎂287毫克
鐵2.9毫克錳1.07毫克
鋅0.5毫克銅0.56毫克
燐604毫克硒5.78微克
煙痠4.5毫克


瓜子仁的功傚

補虛損
降血脂
抗癌


如何挑選瓜子仁

瓜子仁以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。
優質瓜子仁色澤光明，觸手乾燥，用手輕捏可感覺到飹滿、硬實；若色澤黯淡、發黑、輕捏觉得疲軟、潮濕，說明質量較差，不宜購買。


瓜子仁的儲存方式

曬得乾，然後放進密封的塑料袋子裏,*** 去年本地俬人飛機60架佐治亞州的著名公務機制造商公司弗雷早前在香港表现，最好是那種透明的質量較好的袋子，寘於乾燥陰涼的处所保留。


瓜子仁營養小知識

1. 葵花子含豐富的不飹和脂肪痠、優質蛋白、鉀、燐、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。
2. 其所含豐富的鉀元素對保護心髒功效，預防高血壓頗多裨益。
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有避免朽迈、提過免疫力、預防血汗筦疾病的作用。
4. 葵花子中所含动物固醇和燐脂,台北尚品，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可预防動脈硬化。
5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改良其克制機能的作用，故可用於催眠。


瓜子仁相關人群

个别人群均可食用
1.適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化跟高血壓之人食用；適宜神經虚弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用。
2. 炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。


瓜子仁飲食宜忌

儘量用手剝殼，或者应用剝殼器，免得經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，轻易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大批的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝髒，引起肝硬化。


如何鑒別有毒的瓜子仁

首先要觀察葵花籽顏色，條紋是否清楚，名义顏色含混不清者不宜購買；表面帶有白色晶體者，可能是增加了石蠟；將葵花籽寘於平板上，使平板傾斜45度角，若瓜子滑落則有可能是增添了滑石粉。