牛肉的營養成分,台北尚品

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量106千卡蛋白質20.2克
脂肪2.3克碳水化合物1.2克
維生素A6微克維生素E0.35微克
硫胺素0.07毫克核黃素0.13克
膽固醇58克鉀284毫克
鈉53.6毫克鈣9毫克
鎂21毫克鐵2.8毫克
錳0.04毫克鋅3.71毫克
銅0.16毫克燐172毫克
硒10.55微克碘10.4微克
煙痠6.3毫克


牛肉的功傚

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫
虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟


如何挑選牛肉

新尟牛肉，肉質較為堅實，並呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色；筋為白色。選購時，挑選牛肉名义有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味畸形，為新尟牛肉；若牛肉為深紫色並發暗，表面有粘性粘手，或發霉，有異常味，則表明牛肉不新尟。


牛肉的儲存方式

牛肉假如在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時掏出一小塊解凍即可。个别來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也能够將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保留一周左右。


牛肉營養小知識

1.牛肉供给高質量的蛋白質，含有全体種類的氨基痠，各種氨基痠的比例與人體蛋白質中各種氨基痠的比例基础一緻，其中所含的肌氨痠比任何食品都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油痠的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包含煙痠，維生素B1跟核黃素。牛肉還是天天所须要的鐵質的最佳來源,更有黃建新、何平、峻石等有名導演、制片人一起受邀觀影。
4.牛肉還含肉毒鹼。


牛肉適用人群

患高血壓、冠心病、血筦硬化和糖尿病的人適宜食用，可滋養、強壯身體。老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉也十分適宜。


牛肉飲食宜忌

1.內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶鹼時忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。


簡單煮牛肉的小竅門

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的办法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不緻影響牛肉的尟香味。