ܤ°ⓥ ⓘ ⓟ _ 茄汁肉片＠橘,Style ܤ Miracle Life*

2007-09-18 14:04:56| 人氣2,289| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

ܤ°ⓥ ⓘ ⓟ _ 茄汁肉片

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♥茄汁肉片♥

☞精選材料　　　　　　
　　　　　　☺綠豆芽　　 2 扣碗
　　　　　　☺開陽　　 1/2 扣碗
　　　　　　☺豬里肌肉　　150g
　　　　　　☺蛋　　　　　 1個
　　　　　　☺小黃瓜　　　 9片
　　　　　　☺洋蔥　　　 100 g
　　　　　　☺四季豆　　　5 條
☞調味料
　　　　　　☻米酒　　1/2匙
　　　　　　☻糖　　　2茶匙
　　　　　　☻醬油　　 1/2匙
　　　　　　☻味精　　 1/2匙
　　　　　　☻塩　　　1/4匙
　　　　　　☻水　　　7大匙
　　　　　　☻香油　　 1/2匙
　　　　　　☻蕃茄醬　3大匙

☞完美做法

㊀ܤ°　豬肉洗淨切長片(長：８cm寬：5cm厚：0.3cm)要是最後肉很少可切蝴蝶夾，拍打
㊁ܤ°　洋蔥頭尾切除，裡面的心拿出，切成三等份，三等份在對切，行成菱形
㊂ܤ°　四季豆頭尾切除，切斜薄片，煮過，約３０秒，取出後過冷水
㊃ܤ°　《上漿》
塩(一點)，蛋一顆，攪拌讓肉片吸收，攪拌後在加1/2茶匙的太白粉拌勻
㊄ܤ°　鍋燒熱下油，等有點冒煙時放入肉片，用常筷攪一下(小火)肉片翻白即可(六分熟)
㊅ܤ°　取另一鍋，放入一茶匙油，洋蔥爆香，蕃茄醬３大匙放入炒一下，關火
㊆ܤ°　放入米酒、糖、醬油(是為了要讓蕃茄醬突顯出來) 、味精、塩、水在開火，放入肉片一起炒過
㊇ܤ°　在放入薄芡(太白粉 : 水 = 1 : 2)，分段放，要調至成有濃綢
㊈ܤ°　起鍋前放入香油1/2匙，炒均勻可起鍋
㊉ܤ°　擺盤先放入茄汁肉片，四季豆在放入上面裝飾

301 B組：茄汁肉片烹調製作注意事項:
1. 肉切成片。
2. 需配副材料。
3. 調味具茄汁味。
4. 烹調方法炒、溜、燴皆可。

我要檢舉

台長： ♥Orange_baby