瑞華西餐廳 南京東路四段 47 號, 2715-2051
位於小巨蛋斜對面附近 ,最近捷運:南京東路站
http://www.chalet-swiss.tw/
老字號超過 30 年的餐廳
這次是沖著傳統瑞士鍋來的
門口有菜單可是看一下, 中價位
雖然裝潢桌椅舊式但是乾淨整潔, 維持的很好
令人懷念起木家咖啡或是波麗露那種老式厚實溫馨的感覺
希望不要翻新, 就一直這樣沿用吧
原本是長桌, 後來改圓桌比較近好聊天
熱呼的三種麵包無限供應, 附上奶油和雞肝醬
前菜: 焗起士, 搭配洋芋和酸黃瓜
前菜: 烤田螺 , 這道菜總是秒殺掉很多餐包 XD
特製午餐的例湯: 南瓜湯
瑞華套餐的湯可從所有湯品中任選, 這是洋蔥湯
套餐的凱薩莎拉, 羅曼葉好多水份配他們的醬真的超好吃!!
特製午餐的莎拉
鹅肝醬牛排. 淡淡奶油香氣的配菜都好好吃!! 牛排很嫩好吃!!
鹅肝可惜了,有點薄加上紅酒醬汁吃不太出來細膩的味道
焗海鮮通心粉, 食量不大的女生這道真的不錯!! 海鮮大塊新鮮, 奶醬也很重味道!!
德國豬腳, 沒吃到豬腳. 但是酸菜會回甘哩~
招牌的莎朗牛排~ 真的好好吃!! 很嫩多汁!!
傳統起士鍋用一半起士, 一半白酒下去做的
不喜歡酒味的人有另一種起士鍋可選擇
但是這個加了白酒真的好香喔!!! 吃在嘴裡真的是香氣迷人耶!!!
要不是要起士爲了保持溫度必須一直熱著所以會乾掉的話
真想一點一點慢慢吃, 慢慢吃
附上的法國麵包丁可以續
我們拿配菜蘆筍, 紅蘿蔔做試驗, 還是麵包比較能帶出起士香氣
個人喜歡用三款餐包中的硬式小法撕來沾食, 這樣還有脆脆的口感
吃光光啦!!
附餐: 今天是巧克力蛋糕, 很適中的有巧克力香但不會很甜
搭配飲料的餅乾
本來要吃巧克力鍋的, 但是大家都飽了
滿好吃的 !! 會想再來嚐嚐其他的!! (份量適中)
原本是瑞士籍的先生和華人老婆的,所以叫瑞華
主要服務人員都跟這家店久了,但是對餐點熟悉和穩重的感覺
餐點建議都很中肯讓人感覺很舒服呢!!
PS.下午2:30 有休息喔~ 價位菜色可上他們的網站參考
《老店名廚》瑞華餐廳重開 老台北人找回美食的感動
〔前言〕一九八○年代，酷愛西餐的老饕，如果沒吃過「瑞華」，格局就低了。
二○○七年暑假，瑞華無預警熄燈，撲空的顧客悵然若失……。十一個月後，瑞華重新開幕，舒芙禮、香油沙朗牛排、起司鍋……，都讓老饕找回美食的感動。
一九七八年，瑞士老公Trummer與台灣老婆王誠一起開了餐廳，夫妻倆一位是瑞士人，一位是華人，「瑞華」標誌著這段異國姻緣，也成了台灣最早的瑞士餐廳之一。
異國姻緣造就好味道
在高檔西餐廳都還不多見的年代，標榜正統瑞士料理的瑞華，很快就成為政商名流流連場所，也成為老台北人心中顯貴、氣派的象徵，美食家胡天蘭回憶，在那個年代，沒去過瑞華，你就「遜斃了」。
正統瑞士料理為號召
瑞華的經典菜包括牛排、瑞士鍋、有「瑞士國菜」之稱的蘇黎世小牛肉，但沒人會忘記鎮店甜點舒芙禮；而且，舒芙禮背後那段浪漫的異國戀曲，就是瑞華傳奇的緣起。
舒芙禮為鎮店甜點
Trummer第一次為王誠做菜，就是一道瑞士人煮給「家人」吃的牛骨髓湯搭配甜點舒芙禮，還不知道牛骨髓湯背後意義的王誠，心裡還抱怨太小氣了！
但是牛骨髓湯搭上舒芙禮的絕美風味，卻就此收攬了王誠的心，王誠還為此出了一本書「愛在舒芙禮」，夫婦倆在店內忙碌穿梭的恩愛身影，正是瑞華輝煌年代的最佳見證。
舒芙禮從備料到烘焙，至少得四十五分鐘，但一旦聞見濃郁的巧克力香，一切都會讓你覺得好值得，原本已經飽足的胃，也自願釋出空間！
瑞士菜風味上接近德、奧菜，但燉煮類較多，每道菜總是清爽、乾淨，一如瑞華簡單卻古典的裝潢，在樸實中傳遞另一種感動。
歷經三十寒暑，瑞華老闆Trummer已辭世，王誠也離開，如今由Trummer的助手張松景接任主廚。
起司鍋原料產地進口
張松景堅守Trummer一貫的堅持：起司必須Gruyere、Raclette、Emmentaler三種起司混合，而且一定要從瑞士進口。
起司是瑞士菜菁華，也是瑞華的招牌，沾麵包吃是起司鍋最佳吃法。張松景提醒客人，懂得吃起司鍋的瑞士人，一定會連鍋粑一起吃。
除了起司鍋，也不能錯過巧克力鍋、布根第鍋。張松景習慣建議新客人點布根第鍋，因為牛肉、明蝦等食材保證新鮮，叉子串著牛肉放進橄欖油燒熱的油鍋裡，吃法也新奇。
選材堅持，作工更得講究。一樣受到推薦的香油沙朗牛排，光是特製醬汁製作過程就耗盡功夫，調製好後，還得先放進冰箱冷凍，要用時再切塊，與牛排一起放進烤箱，食用時牛肉的鮮甜肉汁與特殊的奶香一起在口中釋放。
耶誕前夕相約瑞華，別有一番節日風情，一推開餐廳大門，一排聖誕紅熱情迎賓，紅度與熱度，透露著老店的堅持。
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